Гръцка бърза храна Gyros: питка с агнешко месо и сос дзадзики

Необходими продукти: 1 агнешко бутче, почистено от видима мазнина (1,8 - 2,3 кг.)5 скилидки чесън, обелени и нарязани на 20 части1/4 бр. зехтин3 чл. л. пресен лимонов сок4 смлени скилидки чесън2 с.л. л. нарязан пресен риган1 ст. л. нарязан пресен розмарин1/2 ч.ч сол1/2 ч.ч млян черен пиперАроматна есенция (вижте рецептата по-долу)16 пита хлябСос дзацики (вижте рецептата по-долу)Нарязан червен лук, чушка за плънката Креолска смес от подправки:2,5 ст. л. червен пипер2 с.л. л. сол2 с.л. л. чесън на прах1 ст. л. черен пипер1 ст. л. лук на прах1 ст. л. лют червен пипер1 ст. л. сушени листа от риган1 ст. л. сушена мащеркаСмесете всички съставки старателно и съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер Сос Дзацики: 1 средно голяма краставица, обелена и почистена от семките, нарязана на ситно 1 ст. натурално кисело мляко 1 ст. л. зехтин 1 ч.ч лимонов сок или бял винен оцет 1/2 ч.ч сол 1 ч.ч риган 1 ч.ч смлян чесън Комбинирайте всички съставки в средна купа и охладете поне за час, за да се смесят вкусовете С остър нож направете 20 разреза от едната страна на агнето и поставете скилидките чесън. Поставете месото в голям съд, устойчив на киселини и основи. В купа разбийте заедно олио, лимонов сок, чесън, риган, розмарин, сол и черен пипер. Залейте агнешкото и сместа се втрива равномерно по повърхността на месото. Покрийте със стреч фолио и мариновайте в хладилника поне 2 часа и до 6 часа, като от време на време ги обръщате.Извадете месото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Овкусете леко от всички страни с есенция. Намажете скарата с малко зехтин и я загрейте на средна температура. Извадете месото от маринатата и го поставете на скара. Печете на грил, като го обръщате от време на време, докато температурата в сърцевината достигне 63°C (слабо печене), около 1,5 ч. Извадете от скарата и прехвърлете в чиния. Покрийте с фолио и оставете да престои 12 минути преди нарязване. Нарежете агнешкото на тънки филийки и поставете месото в центъра на пита хляба. Полейте със сос дзадзики, отгоре наредете с нарязан лук и чушки и сервирайте с вкус.