Галактобуреко (гръцка млечна баница)

Необходими продукти: 450 гр. плътно фило тесто4 с.л. мляко1/2 бр. фин грис (грис)1 ст. Сахара2/3 ст. масло4 яйца1/2 ч.ч екстракт от ванилия2/3 ст. разтопено масло за намазване на тестото3 чл. вода2 с.л. Сахара1/2 лимон Сложете млякото да заври в тежка тенджера. Изсипете гриса и при непрекъснато бъркане с бъркалка гответе на слаб огън. Добавете захарта, след това гответе 5-6 минути, като разбърквате от време на време. Свалете тигана от котлона и добавете едно по едно маслото и яйцата, като разбърквате. Добавете ванилов екстракт. Сместа трябва да е гъста, но течна като сос.Загрейте фурната на 190°C. Намажете дълбока форма за печене 25 см с масло. Постелете дъното на тавата с 8 листа фило тесто, така че краищата на тестото да висят от стените на тавата. Намажете всеки лист обилно с разтопено масло. Изсипете млечната смес върху тестото. Нарежете останалите листове фило по размер и намажете всеки лист с разтопено масло. Поставете намазнените кори върху плънката, след това намажете висящите ръбове на корите с разтопено масло и ги навийте на руло, за да оформите шев. С много остър нож нарежете диагонално повърхността в две посоки, за да създадете диамантен модел на повърхността. (Това ще улесни разрязването на баницата по-късно и сиропът ще попие по-добре в баницата.) Полейте с малко вода и печете баницата за един час, докато повърхността покафенее и плънката стегне.Веднага след като сложите сладкиша във фурната, започнете да приготвяте сиропа. Сложете водата със захарта и 1/2 лимон да заври и оставете да къкри около час. Извадете половин лимон и изстискайте сока на сироп. Изхвърлете лимона. Залейте сладкиша със сиропа веднага щом го извадите от фурната. Внимавайте, сиропът ще заври силно и може да ви изгори. Оставете да изстине и сервирайте, като нарежете пая на филийки по разрезите, които сте направили преди печене.