Поширани яйца

Рецепта за Поширани яйца

Поширани яйца
Поширани яйца

Съставки:

  • 4 броя пресни, кокоши яйца
  • 4 филийки хляб (от лимец с квас)
  • 1/2 брой авокадо
  • 1-2 супени лъжици дижонска горчица (за намазване на филиите)
  • сол

Начин на Приготвяне

Тенджерата се пълни наполовина с вода, която се оставя да заври.

Яйцата предварително се счукват едно по едно в отделни купички. (За целта използвам стъклени купички за крем карамел.)

След като водата е завряла, силата на котлона се намалява на умерен огън.

Яйцата се пускат във водата от възможно най-ниско. Добре е пускането да стане бързо, за да може яйцата да се готвят относително еднакво време.

Яйцата се варят в горещата вода точно 3 минути. През това време, водата в тенджерата се наглежда, да не започне да бълбука прекалено силно и да разхвърли яйцата. Поширането е техника на готвене, при която продуктът се вари във вода или друга течност на температура около 80-90 градуса, без да се достига точка на кипене. Затова от водата трябва да излизат само ситни балончета.

Когато трите минути изтекат, яйцата веднага се изваждат от водата, с помощта на решетеста лъжица.

Готовите поширани яйца се оставят в чиния. Ако има излишна вода, се попива с кухненска хартия от края на чинията.

ПОДГОТОВКА НА ФИЛИЙКИТЕ

Филийките хляб се препичат в тостера (за около 2 минутки).

Препечените филийки се намазват с тънък слой дижонска горчица.

Авокадото се обелва и нарязва на лентички с дебелина около половин сантиметър. Резените авокадо се подреждат върху намазаните филийки.

Отгоре на всяка филийка се слага по едно поширано яйце и се посолява.