Country Fried Chicken от Чарли
Селско пържено пиле от Чарлз Габриел, собственик на Charles' Pan Fried Chicken в Харлем, Манхатън, Ню Йорк. Ресторантът сервира южноамериканска соул храна.
vrecepti
0
30
Необходими продукти:
1 пиле (около 1800 гр.), нарязано на 8 парчетаЕдра сол и прясно смлян черен пипер1 ч.ч чесън на прахСоево или рапично масло за дълбоко пържене2 с.л. мляко3 яйца, леко разбити2 с.л. брашно В купа или херметична найлонова торбичка овкусете пилето с 1 с.л. л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер и чесън на прах. Затворете плътно и охладете за 24 часа.В дълбок 30 см чугунен съд се налива 1,2 - 2,5 см олио и се загрява, докато хвърлената в него щипка сол започне да цвърчи (около 180 градуса). Поставете решетка върху лист за печене с високи ръбове и оставете настрана.
Разбийте млякото и яйцата в купа. Изсипете брашното в отделна купа. Потопете пилето в яйченото тесто, оставете излишното да се отцеди, след това оваляйте в брашното, като изтръскате излишното.
На порции добавете пилето в тигана с кожата надолу и запържете за 3 минути, без да местите месото.
Продължете да пържите, като обръщате пилето на всеки 1-2 минути, за да се запече равномерно. Гответе по този начин 11-15 минути до пълна готовност.
Поставете пърженото пиле на скара , оставете излишната мазнина да се отцеди. Сервирайте горещ, топъл или със стайна температура.
