Бурито с тиква

Необходими продукти: 425 гр. черен боб , без течност300 гр. замразени парченца маслена тиква (не размразявайте)140 гр. млади филизи спанак6 пълнозърнести тортили (25 см диаметър)1 ст. настъргано нискомаслено сирене чедър1 ст. кафяв ориз1 ст. л. зехтин1 нарязана малка глава лук1 ст. л. доматена паста2 ч.ч лют червен пипер на прах1 ч.ч Земен кимионедра солПикантен сосНезалепващ спрей за готвене за бурито (ако ще ги претопляте във фурната)Опции за сервиране: С нискомаслена заквасена сметана, салса или гуакамоле (по избор) Сварете кафявия ориз според инструкциите на опаковката. Прехвърлете в голяма купа и оставете да изстине напълно.Междувременно загрейте олиото в голям тиган на средно висока температура. Добавете лука и гответе, като разбърквате често, докато омекне и леко покафенее, около 4 минути. Добавете доматено пюре, чили на прах, кимион и гответе, като разбърквате, докато се появи аромат, около минута. Добавете черен боб, тиква, 1 чаша вода и 1/2 ч.л. сол. Оставете да заври и оставете да къкри, докато бобът омекне и по-голямата част от течността се изпари, но сместа все още е течна, 8 до 10 минути. Добавете спанак (на няколко порции, ако е необходимо) и разбъркайте, докато омекне. Оставете да се охлади напълно. Поставете тортилите върху чиста работна повърхност. Поставете 1/2 супена лъжица в центъра на всяка тортила. ориз, на разстояние около 2,5 см от краищата, като отгоре се слага около 1/2 с.л. бобови пълнежи. Поръсете всяка тортиля с 2 ч.л. отгоре намажете със сирене чедър и добавете няколко капки лют сос. Завийте ръба, който е най-близо до вас, върху плънката, подпъхнете страните и навийте тортата. Увийте плътно в пластмасова обвивка и след това във фолио, замразете и съхранявайте до 2 седмици.За да претоплите бурито в микровълновата: Увийте замразено бурито в пергаментова хартия и го загрейте в микровълновата на висока мощност, докато пълнежът стане горещ в центъра, 4 до 5 минути. За хрупкави бурита: Загрейте фурната до 220°C. Напръскайте всяка страна на буритото обилно със спрей за готвене и го поставете с шевовете надолу върху лист за печене. Печете до златисто и хрупкаво отвън, докато плънката се затопли, като обърнете веднъж по средата на готвенето, 25 до 30 минути. Сервирайте с нискомаслена заквасена сметана, салса (вижте рецептата) и гуакамоле (по желание).