Брауни с фъстъчено карамелени къдрици

Необходими продукти: 1/2 бр. готварска сметана1/4 бр. Сахара1/4 бр. вода1/2 фъстъчено масло1 ст. л. царевичен сироп (може да се замени с мед)Щипка морска сол1/8 ч.л екстракт от ванилия1 ст. (230гр) несолено масло, нарязано на кубчета170 гр. висококачествен горчив шоколад, начупен на големи парчета60 гр. полусладък шоколад, начупен на едри парчета, плюс 110гр.1 ч.ч разтворимо кафе4 големи яйца1,5 ст. гранулирана захар1/2 бр. светлокафява захар мускавадо (опакована в мерителен съд за 2 ч.л. естествен екстракт от ванилия)2 ч.ч естествен екстракт от ванилия1/4 ч.л фина сол1 ст. неизбелено пшенично брашно В малка тенджера на слаб огън сложете сметаната да заври. Комбинирайте захарта и водата и гответе в друга малка тенджера на силен огън, без да разбърквате, докато сместа стане тъмно кехлибарен цвят. Бавно добавете топлата сметана, докато разбивате, разбъркайте до гладкост и гответе още 1 минута. Свалете от огъня, разбъркайте фъстъчено масло, царевичен сироп, морска сол и 1/8 ч.л. ванилов екстракт и разбийте до гладкост. Прехвърлете в купа и оставете сместа да се охлади и сгъсти на стайна температура, около 30 минути.Поставете решетка в средата на фурната и загрейте до 160C. Застелете форма за печене с размери 23x33 см с фолио, като оставите допълнително фолио около късите краища. Напръскайте фолиото и тигана със спрей за готвене. Смесете маслото, горчивия шоколад, 60 г полусладък шоколад и разтворимото кафе в средно голяма купа на водна баня. Разтопете шоколада на слаб огън, като разбърквате често, докато стане гладка. Свалете от огъня и оставете сместа леко да се охлади, около 5 минути.В голяма купа разбийте яйцата, двете захари, ваниловия екстракт и солта до гладкост. Добавете разтопената шоколадова смес и разбийте, докато съставките се смесят напълно. Съберете тестото от стените на купата. Добавете брашно на две партиди (тестото ще стане гъсто). Добавете останалите 110 г полусладък шоколад.Изсипете половината от тестото в подготвената тава и заравнете. Използвайте супена лъжица, за да разпределите парчета фъстъчен карамел върху тестото на всеки 2 см повърхност. Внимателно разпределете останалото тесто и загладете горната част на карамела. Загладете повърхността и наредете с лъжица останалия карамел отгоре. Използвайте нож за масло, за да направите върти от фъстъчено масло, за да създадете мраморен ефект.Печете около 23-25 ​​​​минути, докато горната част се стегне, но все още е мека и краищата трябва да се издуят и да започнат да се отдръпват от стените на тигана. Клечка за зъби, поставена в центъра, трябва да е лепкава (не се притеснявайте! една от тайните на меката текстура на браунито е, че браунито трябва да е малко недостатъчно изпечено). Поставете формата върху решетка, за да се охлади напълно.За да изрежете добре тортата, поставете формата в хладилника за около 20 минути преди разрязване. С помощта на фолио извадете тортата от формата. Внимателно отстранете фолиото и поставете браунитата върху голяма дъска за рязане. С голям остър нож нарежете тортата на 48 квадрата. (Браунитата могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 дни или могат да бъдат замразени до 2 седмици, добре опаковани.)