Баварско мариновано печено месо
Баварско мариновано печено месо - подробна рецепта.
vrecepti
0
38
Необходими продукти:
1 парче (1,8 кг) говеждо месо, вързано с връв (горния ръб на крупата)1/2 бр. натрошени джинджифилови сладки2,5 ст. сухо червено вино1,5 ст. червен винен оцет4 глави лук1 връзка целина (листа)2 с.л. л. едра сол2 с.л. л. Сахара1 ст. л. синапено семе1/4 ч.л настъргано индийско орехче10 скилидки2 ч.ч зърна черен пипер (леко счукани)4 стръка магданоз2 дафинови листа2 с.л. л. гхи масло В голяма купа смесете добре виното, оцета, 1 чаша вода, 3 нарязани на четвъртинки лук, листа от целина, захар, синапено семе, индийско орехче, карамфил, зърна черен пипер, магданоз и дафинови листа. Добавете месото и мариновайте, покрийте и охладете, 3 до 4 дни, като от време на време обръщате.Извадете месото от маринатата; запазете марината. Посолете и поръсете с черен пипер говеждото месо. Загрейте гхи в тиган на умерено силен огън, докато започне да пуши. Добавете месото и запържете от всички страни. Добавете заделената марината и оставете сместа да къкри на тих огън под капак 3,5-4 часа, докато месото омекне.
Прехвърлете месото върху дъска за рязане. Прецедете сока от казана и отстранете мазнината. Отлейте 1/2 с.л. месен сос в тенджера, оставете да заври, добавете по малко, като разбърквате, джинджифиловите сладки и останалата течност. Гответе соса, като разбърквате, докато се сгъсти, добавете сол и черен пипер на вкус. Нарежете месото и сервирайте със соса и картофените кюфтета .
