Зеленчуково къри
Зеленчуково къри
Radi5
2 тиквички
1 корен пащърнак
0.5 глава карфиол
1 червена чушка
1 глава лук
1 ч.л. пресован чесън
1 ч.л. прясно настърган джинджифил
1 с.л. концентрирано доматено пюре
2 ч.л. къри на прах
1.5 ч.л. смлян кимион
0.5 ч.л. куркума
1.5 ч.л. едър лют червен пипер
300 мл зеленчуков бульон
300 мл кокосово мляко
200 г многозърнест ориз
0.5 връзка кориандър
2 пръчки канела сол и черен пипер
1. Измийте и подсушете тиквичките, най-добре използвайте тъмнозелени. Нарежете ги на кубчета. Чушката също нарежете на кубчета. Обелете пащърнака и го нарежете на по-дребни кубчета. Карфиолът накъсайте на розички.
2. Обелете и нарежете лука на ситно. В дълбок съд сипете 2-3 с.л. олио и запържете чесъна и джинджифила за кратко. След това добавете нарязания лук. Щом той омекне, добавете доматеното пюре и го запържете. Добавете подправките - кимиона, куркумата, кърито, лютият пипер. Разбъркайте докато подправките се запържат.
3. Добавете нарязаните зеленчуци, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте. Залейте ги с бульона и кокосовото мляко. Счупете канелените пръчки и ги пуснете в сместа. Гответе кърито на слаб огън, докато зеленчуците омекнат. Извадете пръчките канела.
4. Сварете ориз по ваше желание - бял, многозърнест, черен, див.
5. Сервирайте зеленчуковото къри върху основа от ориз. Поръсете с нарязан кориандър.
