Зеленчукова супа с леща
Ина Гартен започва това ястие, като накисва лещата във вряща вода, за да омекне, след което я добавя към бульон с вкус на кимион с моркови и целина. Непосредствено преди сервиране към супата се добавя червено вино и всяка порция се гарнира с плодов зехтин и пармезан.
vrecepti
0
53
Необходими продукти:
450 г френска зелена леща4 с.л. нарязан лук (3 големи глави)4 с.л. нарязани стръкове праз (2 стръка, само бялата част)1 ст. л. (3 скилидки) смлян чесън1/4 бр. плодов зехтин с добро качество, плюс още за сервиране1 ст. л. едра сол1,5 ч.ч прясно смлян черен пипер1 ст. л. наситнени листенца прясна мащерка или 1 ч.л. изсушени1 ч.ч Земен кимион3 чл. (8 стръка) средно нарязана целина3 чл. (4-6) средно нарязани моркови3 л. пилешки бульон1/4 бр. доматена паста2 с.л. л. червено вино или червен винен оцетПрясно настърган пармезан В голяма купа покрийте лещата с вряща вода и оставете да престои 15 минути. Отцедете водата.В голяма тенджера на среден огън задушете лука, праза и чесъна със зехтина, черния пипер, мащерката и кимиона за 20 минути, докато зеленчуците станат полупрозрачни и омекнали. Добавете целината и морковите и оставете да къкри още 10 минути. Добавете пилешкия бульон, доматеното пюре и лещата. Покрийте с капак и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри без капак за 1 час, докато лещата се свари. Вижте дали има достатъчно подправки. Долива се червено вино и се сервира горещо, полято със зехтин и поръсено с настърган пармезан.
