Задушени картофи с карфиол "Alu gobi"

Необходими продукти: Картофи с карфиол1 малка глава карфиол (разглобена на малки цветчета)1 червен картоф, обелен и нарязан на 1,5 см (същия размер като карфиола) кубчета2 с.л. л. джинджифилово-чеснова паста (виж рецептата по-долу) или 2 ч.л. настърган джинджифил1 ст. л. смлян кориандър1/4 ч.л куркума1 ст. вода (на порции)2 с.л. л. фъстъчено масло1 голяма чушка серано, нарязана наполовина по средата (не докосвайте половинките)1 ч.ч кимионСол2 с.л. л. нарязани пресни листа кориандър за гарнитура Паста от чесън от джинджифил1/2 бр. цели скилидки чесън1/2 бр. пресен джинджифил, обелен и нарязан на филийки с дебелина 1 см1/4 бр. рапично масло В малка купа смесете пастата от джинджифил и чесън, кориандъра, куркумата и 1/2 с.л. вода. Това е проста версия на течната смес от подправки на Масала.Загрейте фъстъченото масло в голяма тенджера на умерено силен огън, докато стане лъскаво, но не пуши. Добавете чушката серано, изчакайте 30 секунди, след това добавете семената от кимион и изчакайте, докато спрат да пукат. Добавете течната масала смес (внимателно, тя също ще се разпръсне). Гответе, докато пастата се сгъсти, леко придобие наситен цвят и около периметъра излезе масло, около 2 минути. Добавят се карфиолът и картофите, като се разбърква, за да се покрият зеленчуците с подправките. Посолява се и се добавя 1/2 с.л. вода. Покрийте и гответе на среден огън за 10-15 минути. След това махнете капака, разбъркайте и оставете да къкри, докато карфиолът и картофите омекнат, около 5 минути. Поръсете с кориандър и сервирайте. Паста от джинджифил и чесън: В малък кухненски робот поставете чесън, джинджифил и масло от рапица. Смесете, докато се образува полу-гладка паста. В него трябва да останат малки парченца, но като цяло трябва да прилича на паста. Съхранявайте пастата, която не използвате, в малък стъклен буркан. Може да престои в хладилника до 2-3 седмици. Това е вкусна добавка към маринати, сосове за паста, сосове за пържене, сосове и др. и може да се използва и в рецепти за бавно готвене. Ние винаги държим буркан от тази паста в хладилника.