Червена леща "Масурдал" за всеки ден

Необходими продукти: Леща Дал:1 ст. червена леща Масурдал (сортиране за отстраняване на костилките)2 с.л. вода1 нарязана на кубчета глава лук4 скилидки чесън, нарязани на ситно1 парче джинджифил, обелен и смлян (1,5 см)2 средно големи домата, нарязани на кубчета1 люта чушка серано, нарязана наполовина (по желание) Калцинирано масло (bagaar):1/2 ч.ч кимион1/2 ч.ч семена от черен синап1/2 ч.ч гарнирани с куркума на прах1/2 ч.ч Подправки Bafaat masala (суха смес от подправки от люти чушки, семена от кориандър, семена от римски кимион, семена от синап, смлян черен пипер, куркума, канела и карамфил)1 ст. л. растително маслоШепа нарязани пресни листа от кориандър Поставете лещата в сито и изплакнете под течаща вода. Изсипете го в купа, залейте с вода и оставете за 30 минути. Прецедете.В средно голяма тенджера смесете 2 с.л. вода, лук, чесън, джинджифил, домати, люти чушки (ако използвате) и леща. Оставете да заври на умерено силен огън. Отстранете пяната от повърхността. Не добавяйте сол или лещата ще стане жилава и времето за готвене ще бъде по-дълго. Намалете котлона, покрийте съда и гответе на слаб огън, докато лещата стане мека, почти полупрозрачна и почти нежна, около 30 до 40 минути. Разбъркайте лещата, за да освободи естественото нишесте и пасирайте, докато сместа се сгъсти. Посолява се на вкус. Калцинирано масло (Bagaar): В малка купа смесете кимиона и синапеното семе. В друга купа смесете подправките на прах. Всички съставки трябва да са готови, т.к. процесът на готвене е много бърз! В малък тиган на средно силен огън загрейте една супена лъжица растително масло. Когато маслото блести, добавете семената и веднага покрийте тигана, защото ако не го направите, семената и маслото ще пръскат! Добавят се подправките на прах. Те трябва да съскат и да се пенят малко - така ще оцветят маслото, а точно това ни трябва. Не ги оставяйте да изгорят. Сместа трябва да се запали за около 30 секунди, не повече. Залейте лещата с маслената смес. Отдръпнете се, за да не се изгорите, когато сместа се разпръсне. Разбъркайте. Прехвърлете лещата в чиния за сервиране и поръсете с кориандър.