Камбала, задушена в тайландски кокосов сос
Ако никога преди не сте готвили тайландско основно ястие, започнете с популярната рибна рецепта на Ели Кригер. За лютия сос тя смесва червена къри паста и кокосово мляко, след което задушава камбала в него, докато слоевете започнат да се отделят един от друг.
vrecepti
0
37
Необходими продукти:
4 броя (по 170 г) филе от камбала без кожа5 ст. измити листа млад спанак, задушени за 2 минути.4 (около 3/4 чаша) шалот, тънко нарязани2 ч.ч растително масло2 с.л. пилешки бульон с ниско съдържание на сол1/2 бр. обезмаслено кокосово мляко1/2 ч.ч сол плюс 1/4 ч.л., плюс още малко1/2 бр. едро нарязани листа кориандър2 глави зелен лук, нарязани на ситно (само зелени части)Прясно смлян черен пипер2,5 ч.л червено къри паста (приготвя се от смесени в хомогенна пикантна маса счукани подправки: чили, червени чушки, лимонена трева, чесън, джинджифил и паста от скариди) или 2 ч.л. къри на прах2 с.л. варен кафяв ориз като гарнитура Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън. Добавете шалота и гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да покафенява, 3 до 5 минути.
Добавете къри пастата и гответе, като разбърквате, за да освободите аромата, около 30 секунди. Залива се с пилешкия бульон, кокосовото мляко, добавя се 1/2 ч.ч. сол и гответе на слаб огън, докато се намали до 2 супени лъжици, около 5 минути.Подправете рибата с 1/4 ч.ч. сол. Поставете рибата в тенджера и леко разклатете, за да се покрие със соса. Покрийте и гответе, докато парчетата филе започнат да се отделят лесно с вилица, около 7 минути.
Поставете шепа спанак на дъното на 4 купи за супа. Отгоре наредете рибните филета. Разбъркайте кориандъра, зеления лук и сока от лайм и подправете със сол и черен пипер на вкус. Залейте рибата със соса и поднесете с гарнитура от ориз.
