Обикновено сладко от ягоди
Докато сладкото от ягоди на Ина Гартен е съсредоточено около пресни ягоди, „за да сгъсти сладкото“, тя добавя нарязана на кубчета ябълка и шепа боровинки, които според нея „придават богат вкус и цвят на сладкото от ягоди“.
vrecepti
0
42
Необходими продукти:
1,5 л. пресни ягоди3 чл. ултра фина захар2 с.л. л. портокалов ликьор (за предпочитане Grande Marnier)1/2 зелена ябълка Granny Smith, обелена, почистена от сърцевината и нарязана на
малки кубчета1/2 бр. пресни боровинки Поставете ягодите в гевгир и ги изплакнете под студена течаща вода. Отцедете водата и отстранете дръжките. Нарежете големите плодове наполовина или на 4 части, малките оставете цели. Поставете ягодите в дълбока тенджера с дебели стени, например тава за печене, и разбъркайте със захарта и портокаловия ликьор.Оставете сместа от горски плодове да заври на умерен огън, като разбърквате често. Добавете ябълките и боровинките и оставете сместа да къкри, като разбърквате от време на време, докато сладкото достигне 105°C на термометър за храна. Това трябва да отнеме 25-35 минути.
Съберете и изхвърлете всяка пяна, която ще се издигне на повърхността. Оставете сместа да се охлади до стайна температура и след това съхранявайте покрита в хладилника. Сладкото може да се съхранява по този начин най-малко 2 седмици. За да се запази за по-дълго време, консервирайте сладкото в буркани, според указанията.
Добив : 1 литър.
