Крамбъл с ягоди и бадеми
Ако трябва да избера нещо, което не може да се подобри в процеса на готвене, бих заложил добра сума, че това е лоша (неузряла и безвкусна) ягода. Единственото нещо, което ме обърква и ме кара да призная грешката си е, че прочетох статия на Саймън Хопкинсън, легендарният британски готвач, в която той съветва да използвате такива ягоди за пай. Така и направих. Е, това не е съвсем вярно: аз съм по-мързелив от него, затова направих крамбъл.
vrecepti
0
34
Необходими продукти:
450 гр. ягоди без дръжки1/4 бр. пудра захар1/4 бр. бадемово брашно4 ч.ч екстракт от ванилия
За горния слой:2/3 ст. с купчина пшенично брашно1 ч.ч бакпулвер5 ст. л. нарязано на кубчета студено масло1 и 1/4 бр. филирани бадемиПочти 1/2 ст. турбинадо захарТежка сметана за сервиране1 огнеупорна форма за пай с диаметър около 20 cm и височина 5 cm (капацитет приблизително 1 1/4 литра) Загрейте фурната до 205°C.
Поставете обелените ягоди в тава за пай (аз използвам кръгла), поръсете ги със захар, бадемово брашно и ги поръсете с ванилов екстракт. Разклатете добре съда веднъж или два пъти, за да се смесят съставките.След това подгответе горния слой. За да направите това, сложете брашно и бакпулвер в купа и ги разтрийте с пръсти със студено, нарязано на кубчета масло (или го направете в миксер). Когато приключите, трябва да имате трохи, които приличат на бледа овесена каша. Добавете бадемови резенчета и турбинадо захар, разбъркайте с вилица.
Поръсете тази смес върху ягодите, за да направите равномерен слой и притиснете леко към краищата на съда. Поставете ястието върху лист за печене и печете във фурната за 30 минути. По това време горният слой на крамбъла ще се запече до бледо златист цвят, а малко розово-червен сок ще изтече по краищата и ще заври.Оставете да престои 10 минути преди сервиране. Сервирайте с каничка охладена сметана.
Съвет за предварително готвене: Крамбълът може да се подготви за печене предварително, 1 ден предварително. Покрийте формата със стреч фолио и оставете в хладилника до готовност. Печете както е указано в рецептата, но добавете още 5-10 минути. за готвене. Проверете: центърът на крамбъла трябва да е много горещ.
Съвет за замразяване: Горният слой на Crumble може да се замрази в затваряща се найлонова торбичка и да се съхранява до 3 месеца. Поръсете ягоди с трохи направо от фризера, като месите големи бучки с ръце. Готовият, но неизпечен крамбъл може да се замрази, като се увие в двоен слой домакинско фолио и слой алуминиево фолио и се съхранява до 3 месеца. Размразете за 24 часа в хладилника и изпечете както по-горе.
