Юфка запеканка с риба тон

Необходими продукти: Гювеч2 с.л. л. (30 г) несолено масло, плюс още за намазванеОпаковка 340 гр. яйчени юфка (или 4 чаши)Сол450 гр. консерва жълтопер или бял тон в масло, отцедете маслото и настържете рибата280 гр. размразен грах1,5 ст. настъргано ирландско сирене чедър1,5 ст. настъргано остро сирене чедър1 с.л зехтин0,5 ст. накълцан лук0,5 ч.л цяла суха мащеркаПрясно смлян черен пипер230 гр. гъби кремини, нарязани4 ч.ч сос Уорчестър1 с.л маса хрян2 с.л брашно1,5 ст. пилешки или месен бульон2 с.л. готварска сметана топинг3 чл. панко галета3 с.л зехтинСол и прясно смлян черен пипер За гювеча: Загрейте фурната на 190 градуса. Намажете с масло тавичка за фурна или лазаня с размери 33 x 22 см и я оставете настрана.Сварете яйчената юфка в подсолена вряща вода според инструкциите на опаковката, докато стане ал денте, около 8 минути. Отцедете и незабавно поставете юфката в голяма купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. След като юфката се охлади, отцедете водата и я прехвърлете в голяма купа с рибата тон, граха и двата вида сирене. Разбъркайте, като разбърквате с дървени шпатули. В голям тиган с равни стени смесете 2 с.л. л. (30 гр.) масло, зехтин, лук и мащерка. Сол и черен пипер и гответе за около 5 минути. на среден огън, докато лукът омекне и стане прозрачен. Добавете гъбите, отново сол и гответе около 5 минути. докато омекне и се запече. След това добавете соса Worcestershire и хряна и разпределете брашното по цялата повърхност на тавата. Разбъркайте, така че брашното да се абсорбира равномерно в зеленчуците и гответе още няколко минути, така че вкусът на брашното да изчезне. След това увеличете котлона до средно силен и налейте пилешкия бульон. Гответе около 5 минути. докато сосът леко се сгъсти и след това бавно добавете тежката сметана. Вари се около 4 мин. на слаб огън до леко сгъстяване на крема. Овкусете и коригирайте, ако е необходимо. Изсипете гъбения сос върху сварената юфка в голяма купа и разбъркайте бързо. След това веднага изсипете получената смес върху подготвения и намазнен съд.За заливката: В малка купа смесете галетата със зехтина. Посолете и добавете смлян черен пипер (няколко зърна). Разбъркайте, така че галетата да поеме равномерно зехтина. След това разпределете получената смес върху повърхността на фидето и запечете във фурната за 35 минути. докато се образува златистокафява коричка и сосът изври по краищата. Извадете гювеча от фурната и го оставете да почине 5 минути преди сервиране.