Вегетарианска джинджифилова супа с тофу и удон юфка

Необходими продукти: Бульон1 л. зеленчуков бульон5 см парче пресен джинджифил, разполовенощипка захар1/3 бр. оризов оцет1/4 бр. соев сос2 с.л. л. сос за стриди1/2 ч.ч пикантен индонезийски сос на базата на паста от чили (самбал) Супа и пържено тофу450 гр. твърдо сирене тофу450 гр. едро нарязани китайски броколи1 ст. галетащипка кайенски пипер1/2 ч.ч пикантен червен пиперСол и черен пипер на вкус2 леко разбити яйца2 с.л. л. фъстъчено масло2 с.л. л. сусамово масло1/2 бр. л. смлян пресен джинджифил2 смлени скилидки чесън1 нарязана суха люта чушкаСол и черен пипер на вкус юфка 225 гр. варени удон юфка 1 връзка нарязан зелен лук 1/4 бр. нарязан кориандър 1/2 бр. печени солени фъстъци За да направите супа, смесете зеленчуков бульон, джинджифил, захар, оризов оцет, соев сос, сос от стриди и самбал в тенджера на среден огън. Вари се 15 мин. при слабо кипене, за да се смесят вкусовете.За да направите пържено тофу, разрежете парче сирене по дължина, след това наполовина, за да направите 4 резена. Поставете няколко слоя хартиени кърпи върху дъска за рязане и поставете резените тофу плътно един до друг. Покрийте пържолите с хартиени кърпи и натиснете надолу, за да поеме възможно най-много от суроватката (сиренето ще се стегне и няма да тече, докато се готви). Смесете заедно галета, лют червен пипер, червен пипер, сол и черен пипер. Потопете всяко парче тофу в разбитото яйце, след което намажете с овкусените галета. Загрейте фъстъченото масло в тиган на умерено силен огън. Запържете резените тофу за 4 минути. от всяка страна. Прехвърлете в чиния, постлана с пресни хартиени кърпи. Добавете сусамово масло в тигана, запържете джинджифила и чесъна с чили за 2 минути. за създаване на основния вкус. Добавете броколите и гответе 3 минути, докато започнат да омекват, подправете със сол и черен пипер. Разделете юфката удон и пикантния бульон на 4 порции. Добавете броколи, след това отгоре сложете резен тофу. За украса поръсете със зелен лук, кориандър и фъстъци преди сервиране.