Тортила с бекон и лучено песто

Необходими продукти: 450 г замразено тесто за пица с мая (размразено)4 тънко нарязани дебели ленти беконщипка захарЕдра сол и прясно смлян бял пипер1 тънко нарязан голям бял лук6 стръка зелен лук, нарязани на ситно1 ч.ч каперси1/2 бр. пресен магданозНастъргана кора от 1/2 лимон1/4 бр. екстра върджин зехтин1/3 бр. сметанаПшенично брашно най-висок клас, за поръсване Загрейте фурната до 230°C. Запържете бекона в голям тиган на среден огън, като разбърквате от време на време, докато стане златист и хрупкав. Прехвърлете върху хартиена кърпа и подсушете; Поддържай топло. Сложете наситнения лук в останалата мазнина в тигана, поръсете със захар, сол и черен пипер. Пържете до светлокафяво и омекване, 5-7 минути. Пробвайте дали има достатъчно подправки.Смесете лука, каперсите и магданоза в кухненски робот. Добавете сол, черен пипер и половината лимонова кора на вкус. Разбийте на пулс, докато съставките се комбинират. Включете комбайна и налейте зехтина през специален отвор в капака. Прехвърлете лученото песто в купа. В малка купа разбийте заквасената сметана и останалата лимонова кора до гладкост. Сол и черен пипер.Разточете тестото за пица на правоъгълник с размери 20 см х 35 см върху леко набрашнена повърхност. Разточете тестото върху точилка и го прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене. Поставете в центъра на фурната и печете 10-12 минути. до златисто кафяво.Поставете сместа със заквасената сметана върху тортата. Отстранете мазнината от лука и бекона от тигана; поръсете с бекон. Нарежете на парчета и поръсете с лучено песто.