Торта "Бялата дама"

Посочените продукти са за торта с диаметър 26см, за по-малка торта продуктите се делят надве.

Продукти:

За целувчената основа:

• 6 белтъка
• 200г захар
• 200г смлени бадеми

За пандишпана:

• 160г захар
• 160г брашно
• 6 яйца
• 2ч.л. бакпулвер
• За крема:
• 500мл течна сладкарска сметана
• 2с.л. пудра захар
• 500гр маскарпоне
• 300г ягодово сладко
• За украса:
• 400г марципан
• 200г филирани бадеми
• 40 бял шоколад
• 40г натурален шоколад

Начин на приготвяне:

Фурната се загрява на 180°.

Целувчена основа:

Белтъците се разбиват до меки връхчета. Добавя се захарта лъжица по лъжица като се разбива през цялото време. Трябва да се получи гладка лъскава консистенция. Добавят се бадемите и се бърка с шпатула. С получената смес се очертава кръг с диаметър 25см и се пъха във фурната за 20 минути, доакто стане хрупкаво.

Пандишпан:

Яйцата се разбиват със захарта докато удвоят обема си. Брашното се пресява заедно с бакпулвера и се разбърква с шпатула. Изсипва се във формата и се пече за 40-45 минути. Когато е готово, се оставя да се охлади за 10мин във формата след което се изважда.

Крем:

Сметаната се разбива заедно с пудрата захар и се прибавя на части към маскарпонето, като се бърка с шпатула.

Украса:

Всеки шоколад се разтапя на водна баня. Марципанът се разточва.

Сглобяване:

Най-отдолу се поставя целувчената основа. Покрива се с ягодово сладко и част от крема. Поставя се пандишпановият блат и отново следва сладко от ягоди и крем, като този път с крем се покриват и страните на тортата. От разточеният марципан се реже кръг и се поставя най-огторе. Украсява се по диагонал с белия шоколад, а след това по обратен диагонал с черния. Отстрани се украсява с бадемите.