Тиквена супа със сметана и сирене

Необходими продукти: 3 цели тикви от жълъди (около 8 чаши варени)6 шалот (1 чаша нарязани на кубчета, 3 глави обелени и оставени цели)6 скилидки чесън, обелени3 чл. л. зехтин, плюс 1/3 с.л. зехтин1 ст. л. сол1 ст. л. счукан черен пипер, плюс още малко за подправка110 гр. масло (общо)4 с.л. пилешки бульон с ниско съдържание на сол1/4 ч.л лют червен пипер1/4 ч.л бял пипер1 ч.ч изсушен градински чай1 ч.ч чубрица1 ст. готварска сметана1 ст. л. сос Уорчестър1/3 бр. настърган пармезан Загрейте фурната на 180°C. Тиквата се разполовява през средата и с лъжица се отстраняват семките. Отрежете половинките от всяка страна, за да запазите тиквата стабилна. Застелете тава за печене с алуминиево фолио и поставете тиквите с разреза нагоре. В 3 от половинките сложете обеления шалот, в останалите 3 сложете по 2 скилидки чесън. Залейте с 2 с.л. л. зехтин и подправете с по една супена лъжица сол и счукан черен пипер. Печете в силно загрята фурна, докато омекне и започне да се карамелизира, докато тиквата започне да се разпада, около час. Извадете от фурната и когато тиквата се охлади достатъчно, за да не изгорите ръцете си, отделете пулпата от кората. Оставете печения лук и чесън с каша. Това може да се направи предварително.В голям тиган на средно силен огън загрейте 1 супена лъжица зехтин и 2 с.л. л. (30 гр.) Масло. Когато маслото започне да се пени, добавете суровия, нарязан на кубчета шалот и задушете, докато се карамелизира, около 5 до 6 минути. Деглазирайте тигана с 1/2 с.л. пилешки бульон и разбъркайте, за да отстраните упоритите парчета. Намалете котлона до умерено слаб и добавете останалата тиква, печения лук и чесън, след което налейте останалия пилешки бульон. Разбъркайте, след което пюрирайте сместа с потапящ се блендер. Сместа ще стане много гъста. Добавете лют червен пипер, бял пипер и билки. Добавете сметана и сос Worcestershire, след което загрейте на умерено слаб огън. Когато сместа започне да къкри, смесете отново с потапящ се блендер и разбъркайте 1/4 чаша. пармезан. Сменете огъня на слаб. Разпределете супата в купички и сервирайте с пресен счукан черен пипер, поръсете със зехтин и поръсете с останалия пармезан.