Тесто за пица с пълнозърнесто брашно

Необходими продукти: Основа за пица1 пакетче суха мая1 и 1/4 бр. топла вода1,5 ст. пълнозърнесто брашно2 с.л. първокласно пшенично брашно1 ст. л. зехтин1 ст. л. пчелен мед1/2 ч.ч сол Опции за гарнитури за пицаНастъргано сирене моцарелаНастърган пармезансирене рикотаНарязани доматиЛукът се нарязва на кръгчетаНарязани гъби (лисички)Печени червени чушки (обелете, отстранете семките и нарежете)Нарязани маслини Каламата без костилкиСитно нарязан праз (измийте добре и отстранете външните листа)Съцветия от броколилиста от спанак Разтворете маята в мерителна чаша с топла вода. В кухненски робот поставете пълнозърнесто брашно, пшенично брашно, гъба, зехтин, смесен с мед и сол. В импулсен режим смесете всички съставки. Включете комбайна и месете докато тестото започне да се оформя на топка. Прехвърлете тестото в голяма, намаслена купа. Покрийте със стреч фолио или кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за 45 минути, или докато тестото удвои обема си.Надупчете тестото, прехвърлете го върху набрашнен плот и омесете малко. Разделете тестото на 4 равни части и разточете всяка на топка. Покрийте топките тесто и охладете за поне 2 часа или цяла нощ. Оставете тестото на стайна температура, преди да го нарежете. Върху набрашнена повърхност разточете и разтеглете тестото на кръг с диаметър 18-20 см. Всяко кръгче поставете върху дървена лопатка за пица или във форма за пица. Отгоре поръсете с топинг по ваш избор. Загрейте фурната на 230°C и изпечете всяка пица за 7-8 минути.