Телешко задушено с кореноплодни
Тайната на изключително крехкото говеждо месо от Ree Drummond е бавното задушаване на слаб огън. Оставя месото да къкри няколко часа в богат бирен бульон, след което добавя зеленчуците.
vrecepti
0
46
Необходими продукти:
900 гр. телешка каша за задушаване (хълбок, бут)2 моркова нарязани на едро2 корена пащърнак се нарязват на едро1 малка ряпа, нарязана на едри парчета3 чл. л. зехтин1 ст. л. (15 гр.) масло3 смлени скилидки чесън1 средно голяма глава лук, нарязана на кубчета1 кутия или бутилка бира4 с.л. телешки бульон (или повече според нуждите)1 ст. л. сос Уорчестър2 - 3 чл. л. доматена паста1,5 ч.ч Сахара1/2 ч.ч червен пипер1/2 ч.ч едра солМлян черен пипер2 с.л. л. пшенично брашно (по желание)Нарязан пресен магданоз (за гарнитура) Загрейте олиото в тенджера и запържете телешкото месо. Прехвърлете говеждото и добавете чесъна и лука в тенджерата и ги задушете, докато омекнат, около 3 минути.
Добавете бира, телешки бульон, сос Worcestershire, доматено пюре, захар, червен пипер, сол и малко черен пипер. След това месото се връща обратно в тенджерата, похлупва се и се оставя да къкри на слаб огън, докато месото омекне, 1,5-2 ч. Ако нивото на течността е много ниско, добавете още бульон.Добавете морковите, пащърнака и ряпата в тенджерата и продължете да къкри, докато зеленчуците омекнат и течността се изпари, около 30 минути.
Ако яхнията е все още рядка, излейте чаша бульон и я разбъркайте с брашното. Изсипете брашнената смес обратно в тенджерата и разбъркайте. Варете 10 минути, докато яхнията се сгъсти. Месото трябва да е много крехко, ако е жилаво, продължете да готвите още.
Накрая добавете магданоза и разбъркайте яхнията.
