Телешко хибачи с юфка и зеленчуци

Необходими продукти: 700 гр. телешки пържоли от вътрешната страна на бута (задницата)450 гр. листове тесто за яйчени рула2 с.л. л. рапично масло1 голям морков, нарязан на ситно1 тиквичка, нарязана на тънки филийки1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно1 опаковка (225гр) нарязани гъби1/2 бр. соев сос с ниско съдържание на сол2 с.л. л. ябълков оцет2 ч.ч наситнен чесън1 ч.ч царевично нишесте2 с.л. л. (30 гр.) масло Поставете тиган на умерено силен огън и добавете половината масло. Когато олиото е горещо, добавете зеленчуците и ги запържете бързо, като разбърквате от време на време, докато почти се сварят, около 5 минути. Докато зеленчуците се пекат, загрейте втори тиган на силен огън и изсипете останалото масло.Нарежете стека на малки кубчета и го запържете от всички страни, около 4-5 минути. В голяма тенджера на среден огън сложете подсолена вода да заври. Разделете корите тесто на две купчинки. Навийте всяко руло. Нарежете рулото на тънки ленти с дебелина около 0,5 см и отделете на отделни ленти. Поставете половината от "юфката" във вряща вода и гответе за 3 минути. Отцедете водата и поставете юфката в купа или плато за сервиране. (Използвайте остатъците от юфка за рецептата за японски юфка .)В малка купа смесете соев сос, оцет, чесън и царевично нишесте. Сложете месото в тигана със зеленчуците заедно със сока. Добавете сместа от царевично нишесте към зеленчуците и гответе, докато сосът се сгъсти, около 2 до 3 минути. Добавете масло. (Запазете 2 супени лъжици за рецептата за японска юфка .) Подредете готовата юфка с месо и зеленчуци и сервирайте.