Тайландско жълто къри с тиква и морски дарове

Необходими продукти: 1 кг. обелена и нарязана на едри парчета тиква или тиква500 гр. филета от сьомга без кожа, нарязани на големи парчета (най-добре органични)500 гр. обелени сурови скариди1 кутия (400 г) кокосово мляко (около 1 и 2/3 чаши)1 - 2 с.л. л. жълта (или червена) тайландска къри паста1,5 ст. рибен бульон (аз използвам вряща вода и концентриран рибен бульон, кубчетата също стават)3 чл. л. рибен сос (като nam pla)2 с.л. л. Сахара3 стръка лимонена трева (нарежете всеки на трети и набийте с плоската страна на ножа)3 листа от лайм, нарязани (стъблата са отстранени), по избор1/2 ч.ч куркумаБок чой или други зелени зеленчуци по ваш изборСок 1/2 - 1 лайм или повече (на вкус)кориандър за украса След като отворите кутия кокосово мляко, отстранете дебелия слой сметана и поставете голяма обикновена или керамична тенджера с къри паста на умерен огън. Когато зацвърчи, използвайте вилица, бъркалка или дървена лъжица, за да разбиете сметаната и пастата, докато се смесят. Продължавайки да бъркате внимателно, добавете останалото кокосово мляко, рибен бульон, рибен сос, захар, лимонова трева, листа от лайм (ако използвате) и куркума.Оставете да заври, след което добавете тиква. Гответе на силен огън, докато тиквата омекне, около 15 минути, въпреки че различните сортове тиква могат да варират значително във времето за готвене (някои ще бъдат готови за по-малко от 5 минути). Както споменах, можете да сготвите кърито до този момент предварително, като може би оставите тиквата малко твърда (ще омекне и ще стане готова, докато изстине). Във всеки случай за около 5 минути. преди хранене започнете да готвите морски дарове. И така, сложете сьомгата и скаридите в съд със силно кипене (ако използвате замразени скариди, сложете ги преди рибата). Когато сьомгата и скаридите са готови, което трябва да отнеме не повече от 3-4 минути, добавете зелените зеленчуци, които използвате (нарязани, нарязани или наситнени) и намачкайте с дървена лъжица.Когато кейлът се утаи или други зелени зеленчуци са готови, изстискайте сока от половин лайм, разбъркайте, овкусете и ако е необходимо добавете сока от останалия половин лайм. Отстранете тигана от котлона, прехвърлете кърито в голяма купа и поръсете с кориандър. Поръсете кориандър точно преди сервиране. Отделно сервирайте повече нарязан кориандър, който хората да добавят към купичките си по време на хранене, както и тайландски или басмати ориз. Ястието съдържа морски дарове: Яденето на сурови или недостатъчно обработени морски дарове може значително да увеличи риска от заболявания на храносмилателния тракт.