Тапас с телешко и гъби в чеснов сос

Необходими продукти: 700 гр. тънък или дебел край на говеждо филе, нарязано на малки парчета (отстранете мазнината и ципите)450 гр. наденица чоризо (свалена обвивка)24 големи или средни шапки за гъби1/2 бр. листа магданоз (няколко шепи)8 скилидки чесън, обелени1/4 бр. зехтинЕдра сол и смлян черен пипер1 ст. сухо шериТост за сервиране Сложете чесъна и магданоза в кухненски робот и накълцайте. Загрейте голям тежък тиган на висока температура. В горещ тиган изсипете 2 с.л. л. зехтин. Сложете месото и запържете парчетата от всички страни, така че да се покрият равномерно с коричка. Добавете половината от сместа с чесън и магданоз. Смесете с месото. Посолете и поръсете с черен пипер говеждото месо. Добавете 1/2 с.л. шери и разбъркайте месото с виното, докато деглазирате тигана. Прехвърлете месото в чиния за сервиране и го покрийте с фолио, за да остане топло предястието. Поставете тигана обратно на огъня. Подредете месото в голяма чиния за сервиране върху тоста.Повторете същите стъпки с гъбите : налейте зехтина (2 супени лъжици) в тигана. Добавете гъбите, запържете за 3-4 минути, докато покафенеят по краищата и омекнат, добавете магданоза и чесъна, след това сол и черен пипер и накрая добавете шерито. Намалете шерито, като изстържете всички запечени парчета и прехвърлете гъбите в чиния за сервиране. Загрейте тиган на умерено силен огън. Нарежете чоризото под ъгъл на филийки с дебелина 1 см. Запържете в тиган за 2 минути. от всяка страна. Подредете филийките около чиния за сервиране и сервирайте.