Свински котлети с кости с пушени люти чушки

Необходими продукти: 6 свински котлета с кости, изрязани от кръста по-близо до плешката (всеки с дебелина 1,2-2 см, тегло само около 1,575 гр.)1 ст. домати от консерва, нарязани на кубчета2 люти чушки чипотле (червени пушени чушки халапеньо) в адобо сос, без семки и 2 с.л. л. буркан със сос4 скилидки чесън4 дафинови листа1 ч.ч Земен кимион3/4 ч.л сушена мащерка1/4 ч.л смляна канелаедра сол1 голяма глава лук, първо нарязана наполовина, а след това на ситно1 ст. нарязан зелен кориандър1/3 бр. екстра върджин зехтин, плюс още за намазване В кухненски робот смесете чилито и адобо соса, чесъна, дафиновите листа, кимиона, мащерката, канелата и 5 ч.л. сол и се смила на паста. Прехвърлете пастата в плитка чиния, добавете лука, доматите, кориандъра и 1/3 с.л. зехтин, разбъркайте добре. Сложете свинските котлети, намажете ги с получената смес, похлупете с капак и приберете в хладилника да се мариноват за 4 часа или цяла нощ.Загрейте скарата на средна температура. Междувременно извадете свинските котлети от маринатата, отстранете излишното и сложете месото в чиния. Сложете марината в тава, добавете 1/4 с.л. вода и гответе на силен огън, като разбърквате от време на време, за 10 минути, докато сместа започне да завира и лукът започне да цвърчи. Отстранете соса от котлона и го оставете настрана, за да се намаже месото. (Сосът може да се пече и в чугунен тиган). Намажете свинското със зехтин и го сложете на скара. Гответе 7-8 минути, докато се появят характерни следи. Когато месото е наполовина готово, завъртете го на 45 градуса, за да оформите решетка и го намажете със соса от марината. Обърнете котлетите и повторете цялата процедура, като намажете с марината заедно с резенчета лук и домат. Свалете котлетите от котлона и оставете за 5 минути. Може да се интересувате от друга рецепта за натурални свински котлети с кости .