Печени пържоли, натъркани със смес от чили кафе
Рецепта за печени плоски железни пържоли, изрязани от плешката на телешки труп. Месото се маринова в смес от кафе, състояща се от прясно смляно кафе, кимион, канела и подправка чили. Пържолите се пекат на скара.
vrecepti
0
30
Необходими продукти:
4 плоски железни пържоли1,5 ст. л. кимион1/4 бр. прясно смляно кафеЕдра сол и прясно смлян черен пипер1,5 ст. л. подправки за чили ( смес от подправки с чили, виж рецептата )1,5 ч.ч смляна канелаРапично масло Пригответе сместа от кафе за месната каша: в малък, сух тиган препечете семената от кимион на слаб огън за 2 минути, докато се ухаят. Разклащайте тигана възможно най-често.
Прехвърлете семената в мелница за подправки и смелете добре. Смесете смлян кимион в малка купа със смляно кафе, 1 с.л. л. сол, 1,5 с.л. л. черен пипер, подправка чили и канела.Подсушете пържолите, за да изсъхнат. Намажете ги с малко рапично масло. Сложете кафеената смес върху тава и оваляйте в нея пържолите, всяка от които трябва да поеме около 1 с.л. л. Покрийте ги с капак и оставете в хладилник за не повече от 1 час, в противен случай месото ще изсъхне.
Загрейте скарата на умерено висока температура. Поръсете всяка пържола с малко олио от рапица и запържете за 5-6 минути от всяка страна до средна готовност. Прехвърлете пържолите върху дъска за рязане и оставете да починат 15 минути, след което нарежете на филийки.
