Свинска шунка, запечена в пикантна черешова глазура
Melissa De Arabian не само пече шунката в смес от канела и черешов мармалад, както и хрян, за да му придаде нотка на подправка, но също така сервира месото с останалата глазура като сос, така че гостите да могат да се ориентират по свой вкус.
vrecepti
0
38
Необходими продукти:
спрей за готвене1 (2,3 кг) готова обезкостена шунка1/2 бр. вода или бяло вино1 ст. конфитюр от череши1 ст. л. готов хрян1 пълен st. л. светлокафява захар1/2 ч.ч смляна канела1/2 ч.ч Земен кимион1/4 ч.л смлян кардамон1/4 ч.л солКора и сок от 1 лимон Загрейте фурната на 180С. Застелете тавата за печене с фолио и напръскайте със спрей за готвене.Направете напречни разрези отгоре и отстрани на шунката с малък остър нож. Сложете месото в тава за печене, залейте с 1/2 с.л. вода или бяло вино и печете, покрито с фолио, 45-60 минути.
За глазурата, в средна купа, смесете сладкото, хряна, кафявата захар, канелата, кимиона, кардамона, солта и лимоновия сок. Прехвърлете черешовата смес в малка тенджера и оставете да заври на среден огън. Оставете да къкри, докато глазурата леко се сгъсти, 2 до 3 минути. Свалете от котлона, разбъркайте с лимонова кора.Извадете шунката от фурната и намажете повърхността с 1/4 чаша. глазура. Печете без капак още около 20 минути, докато шунката се загрее напълно и термометърът за готвене, поставен в центъра, достигне 60C. Извадете шунката от фурната, поставете я върху дъска за рязане и я оставете да почине за 10 минути. След това изрежете. Поставете накълцаното месо в чиния за сервиране и сервирайте с останалата глазура.
