"Супер Начос" - мексиканско предястие

Необходими продукти: Салса Пико де Гало4 зрели домата (почистени от семките и нарязани)1 чушка халапеньо (почистена от семките и нарязана на ситно)1 малка глава лук (нарязана)1/4 бр. или 2 шепи листа от кориандър (ситно нарязани; магданозът може да бъде заменен, ако кориандърът няма добър вкус)Сол Топинг1 ст. л. зехтин450 гр. телешка кайма2 скилидки чесън (нарязани на ситно)1 малка глава лук (нарязана)1 чушка халапеньо (почистена от семките и нарязана)1 ч.ч сол1,5 ч.ч тъмно чили на прах1,5 ч.ч (половин шепа) смлян кимион2 ч.ч или 1 с.л. л. сос от лют червен пипер425 гр. черен боб Сос от сирене 2 с.л. л. (30 гр.) масло 2 с.л. л. брашно 2 с.л. мляко 350 гр. (2,5 чаши) сирене Pepper Jack (едро настъргано) Допълнителна гарнитура по избор Сметана Накълцан зелен лук Ситно нарязани черни маслини индийски пипер (нарязан) Нарязано авокадо (подправено с лимонов сок) Всеки лют пипер Разделете сместа от царевичен чипс в много голяма чиния или отворен тиган.Комбинирайте всички съставки за салсата в купа и ги оставете да се накиснат, за да се смесят вкусовете. Загрейте тиган на умерено силен огън. Добавете олио, чесън, лук, черен пипер и задушете за 2 минути, след това добавете каймата и разбъркайте с дървена лъжица. Подправете месото със сол, чили на прах, кимион и сос от лют червен пипер, гответе 5 минути, след това добавете боба и намалете топлината до минимум.В средно голяма тенджера разтопете маслото и добавете брашното, оставете да къкри 1-2 минути на умерен огън, след което налейте млякото. Когато започнат да се появяват мехурчета на повърхността, добавете сиренето и разбъркайте с дървена лъжица. Сосът от сирене е готов, може да се отстрани от огъня.Изсипете равномерно соса от сирене върху чипса, добавете говеждото и черния боб , отгоре намажете със салсата пико де гало. Предястието начос е готово! Просто сервирайте или добавете допълнителна гарнитура от списъка.