Струан - Шотландски хляб
Струан е мек, многозърнест хляб. Шотландия се счита за родното място на хляба Струан, където той е изпечен от най-голямата дъщеря в семейството в навечерието на празника на Свети Михаил (29 септември). Момичето трябваше да направи сладкиши от зърната на реколтата. Действието започва със смилането на всякакви зърна в брашно, включително ечемик, пшеница, ръж и овес, и накисването им в мляко (или мътеница). Питката беше безквасна, леко подсладена с мед, намазана отгоре със смес от яйца, сметана и масло, поръсена с овесени ядки или кимион. На следващата сутрин хлябът трябвало да получи благословията на свещеника, който помолил свети Михаил за богата реколта. Модерният хляб Struan е универсален продукт, идеален за сандвичи и тостове, не губи гастрономическите си качества при замразяване.
vrecepti
0
44
Необходими продукти:
Месене на зърноЦаревичен грис - 3 супени лъжициПшенични трици - 2 супени лъжициХеркулес - 3 супени лъжициВода - 1/4 чаша
ХлябБрашно за хляб - 3 чашиСол - 1,5 чаена лъжичкаКафява захар - 3 супени лъжициБърза мая - 1 супена лъжицаКисело мляко - 1/2 чашаКафяв ориз (варен) - 3 супени лъжициВода - 3/4 чашаПрах - 1 супена лъжица маково семе Смесете съставките за зърнената смес в малка купа, покрийте и оставете да кисне половин час.В широка купа смесете сухите съставки, добавете към тях зърнената смес, регулирайте брашното и водата, тестото не трябва да е много лепкаво.
Поставете тестото върху чиста работна повърхност и го месете 10 - 12 минути, върнете го в купата, покрийте с найлоново фолио и оставете да втасва около час и половина.Извадете тестото от купата и оформете от него една или две питки, наредете във форма, залейте с вода и поръсете с шепа маково семе. Оставете за още час и половина.Печете хляб Струан на 180°C за 40 минути до един час. Готовият хляб трябва да е кафяв отгоре и да създава кухо удар при потупване по дъното.
