Спагети тиква с кюфтета

Необходими продукти: 1 средна тиква спагети (около 1 кг)едра сол3 чл. л. зехтин, плюс още за сос2 нарязани стръка целина1 едро нарязан среден морков1 едро нарязан среден лук6 скилидки чесън1 ст. листа пресен магданоз450 гр. телешка кайма450 гр. свинска кайма2 големи яйца1 ст. галета1 ст. плюс 3 с.л. л. настърган пармезан2 банки по 800 гр. доматено пюре от консерва2 големи клонки босилек1 ч.ч сушен риган Загрейте фурната на 220°C. Разрежете тиквата наполовина и отстранете семките. Нарязаните части се поръсват с 0,5 ч.ч. сол и натрийте със зехтин. Поставете тиквата върху лист за печене, с разреза нагоре и покрийте с фолио. Гответе 20 минути, след това махнете фолиото и печете още около 35 минути, докато тиквата омекне.Междувременно направете кюфтетата: Намажете тава за печене със зехтин. Поставете целината, лука, моркова, чесъна и магданоза в кухненски робот и обработете до гладкост. Прехвърлете половината паста в купа; добавете каймата, яйцата, галетата, 1 с.л. пармезан и 1 ч.ч. сол, след което разбъркайте с ръце до гладкост. Оформете около 24 кюфтета, всяко с диаметър 5 см, прехвърлете ги в подготвената тава за печене. Гответе до твърдо, но не напълно сварено, около 10 минути. Пригответе соса: Загрейте 3 с.л. л. зехтин в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете останалата зеленчукова смес и гответе, като разбърквате, докато леко изсъхне, около 5 минути. Изсипете доматеното пюре; изплакнете всеки буркан с 1 с.л. вода и добавете в тенджерата. Добавете босилека, ригана и 1,5 ч.л. сол. Оставете сместа да заври, след това добавете кюфтетата и гответе, докато сосът се сгъсти и кюфтетата се сварят, 15 до 20 минути. Извадете босилека.С помощта на вилица изстържете месестата част на тиквата, така че да заприлича на спагети; прехвърлете го в голяма купа и добавете 2 с.л. л. настърган пармезан. Посолете сместа. Разпределете тиквата в купички, сложете няколко кюфтенца, соса и 1 с.л. л. останалия пармезан.Тази рецепта прави много кюфтета и сос. Можете да ги съхранявате във фризер до 1 месец.