Шведски кюфтета със сос Бешамел

Необходими продукти: 340 гр. шпатула кайма340 гр. свинска кайма2 филии пресен бял хляб1/4 бр. мляко3 чл. л. разтопено масло (на порции)1/2 бр. ситно нарязан лукЩипка плюс 1 ч.л едра сол2 жълтъка от CO яйца1/2 ч.ч черен пипер1/4 ч.л смлян бахар1/4 ч.л прясно настъргано индийско орехче1/4 бр. пшенично брашно3 чл. телешки бульон1/4 бр. готварска сметана Накъсайте хляба на парчета и го поставете в малка купа с мляко. В 30 см дълбок тиган с прави ръбове на среден огън разтопете 1 с.л. л. (15 гр.) Масло. Добавете лука и щипка сол и запържете, докато лукът омекне. Махнете тигана от огъня. В купата на щанд миксер смесете галетата и млякото с каймата, жълтъците, една чаена лъжичка едра сол, черен пипер, бахар, индийско орехче и лук. Разбийте на средна скорост за 1-2 минути.На кантара измерете порции кайма по 30 грама. и поставете върху лист за печене. От измереното месо оформете с ръка 30 топки. В тиган на умерено слаб огън загрейте останалите 2 с.л. л. (30 г) масло или загрейте електрически тиган до 120°C. Добавете кюфтетата и запържете до златисто кафяво от всички страни, около 7 до 10 минути. С решетъчна лъжица прехвърлете кюфтенцата в термоустойчив съд и сложете в предварително загрята на 90°C фурна. Докато кюфтетата се варят, намалете котлона и добавете брашното в тигана. Гответе, като разбърквате, до светлокафяво, около 1-2 минути. Постепенно добавете телешкия бульон и варете, като разбърквате, докато сосът се сгъсти. Добавете сметаната и продължете да готвите, докато сосът получи желаната консистенция. Извадете кюфтетата от фурната, залейте със соса и сервирайте.