Най-вкусните кюфтета

Необходими продукти: 225 гр. телешка кайма225 гр. телешка кайма225 гр. свинска кайма1 ст. настърган пармезанекстра върджин зехтин1 ст. галета2 счукани и наситнени скилидки чесънСолЩипка едър червен пипер2 CO яйца1/4 бр. ситно нарязани листенца магданоз1 0,5 см голяма глава лук, нарязана на кубчета1/2 бр. водаСос Маринара, вижте рецептата по-долу Сос Маринара:4 консерви (800 г) италиански домати San Marzano Plum110 гр. кубчета панчета1/4 бр. екстра върджин зехтин2 големи глави лук, нарязани на 0,5 см4 големи скилидки се счукват и нарязватедра сол Изсипете зехтина в голям тиган, добавете лука и поставете на средно силен огън. Посоляват се добре и се запържват за 5-7 минути. Лукът трябва да стане мек и ароматен, но да остане безцветен. Добавете чесъна, едро смлян червен пипер и запържете още 1-2 минути. Изключете огъня и оставете да изстине.В голяма купа смесете месото, яйцата, пармезана, магданоза и галетата. Разбъркайте добре с ръце. Добавете лучената смес, посолете добре и разбъркайте още известно време. Добавете вода и отново запомнете добре. Сместа трябва да е достатъчно влажна. Проверете дали има достатъчно подправки, като направите малка плоска баничка и я сготвите. Плънката трябва да е вкусна! Ако не стане, може да не е достатъчно сол. Все пак добавете още. Оформете кюфтета с желана големина. Някои харесват големи, други - малки. Оформете малко по-голяма от топка за голф. Изсипете зехтина в голям тиган и го загрейте на средно силен огън. Изпържете кюфтетата от всички страни. Поставете ги в тава и печете в предварително загрята фурна на 180°C за 15 минути, докато се изпекат напълно. Ако ги сервирате веднага, прехвърлете кюфтетата в голяма тенджера със соса маринара. Ако не, те могат да бъдат замразени за по-късна употреба. Сервирайте с паста и сос или се насладете, без да чакате да ви сервират. Добър апетит!Сос Маринара: Изсипете зехтина в голяма тенджера и добавете панчетата. Поставете тигана на средно силен огън и задушете панчетата за 4-5 минути. Добавете лука, посолете добре и разбъркайте да се покрие със зехтина. Гответе лука за 6-7 минути, като разбърквате често. Лукът трябва да стане много мек и ароматен, но да остане безцветен. Добавете чесъна и гответе още 2-3 минути, като разбърквате често. Прекарайте доматите през цедка. Уверете се, че цялата каша е преминала през дупките и в ситото са останали само дръжките и семената. Съберете цялата каша от дъното на ситото. Много е важно! Поставете доматите в тенджера, напълнете един празен буркан от домати с вода и го добавете в тенджерата (около 2-3 чаши). Посолете добре, защото доматите изискват много сол, но малко и веднага след всяка порция, и просто опитайте! Сосът се вари 2-3 часа, като се разбърква от време на време и се опитва по-често. Използвайте соса директно с паста или за всяко друго ястие, което изисква доматен сос. Този сос също може да се охлади и да се съхранява в хладилник за няколко дни или да се замрази. Разход: 2л.