Шоколадови бисквити Whoopie Pie с бадемов крем

Необходими продукти: За бисквитени бисквитки:55 г натрошен шоколад без захар110 г полусладък шоколад на гранули110 г (или 1/2 чаша) несолено масло, нарязано на кубчета1 ст. гранулирана захар3 големи яйца2 ч.ч екстракт от ванилия1 ч.ч смляна канелаКора от 1/2 лимон1 ст. първокласно пшенично брашно1/3 бр. разтворимо какао на прах1/2 ч.ч бакпулвер1/2 ч.ч сол За пълнене:1 и 1/4 бр. мляко1 ст. печени бланширани бадеми1/3 бр. гранулирана захар2 с.л. л. първокласно пшенично брашно2 с.л. л. царевично нишесте3 жълтъка1/2 ч.ч екстракт от бадеми1/2 бр. разтопен шоколад за украса (по желание) Загрейте фурната на 190С.Бисквитки: В средно голяма топлоустойчива купа смесете шоколад без захар, полусладък шоколад и масло. Напълнете тенджера (приблизително със същия размер като купата) до 1/3 с вода и я поставете на среден огън. Когато водата заври, поставете купата с шоколада и маслото върху тенджерата и намалете котлона. Вашата задача е да разтопите леко шоколада и маслото, като бъркате непрекъснато и отстранявате пръските по краищата на купата (за да не загорят). В друга купа смесете захарта, яйцата, екстракта от ванилия, канелата и лимоновата кора. Заделени.Отделно пресейте брашното, какаото на прах, бакпулвера и солта.Когато шоколадът и маслото се разтопят, свалете купата от котлона, разбъркайте отново, за да се уверите, че сместа е равномерна, и я прехвърлете в друга средно голяма купа. Това ще позволи на сместа да се охлади по-бързо. Оставете шоколада да се охлади за няколко минути. Въведете яйчената смес, след това брашното. Разбъркайте бързо; прекомерното смесване може да влоши текстурата на бисквитите .Напръскайте лист за печене със спрей за готвене (можете да използвате лист пергамент, който е напръскан със спрей за готвене). Изсипете пълна голяма лъжица тесто върху тавата за печене, като се опитате да запазите формата възможно най-кръгла. Кръговете трябва да са с диаметър около 5 см. Оставете разстояние между кръговете (около 5 см), т.к. те ще се разширят по време на процеса на печене.Поставете тавата за печене в горещата фурна и печете 6-8 минути. Вижте бисквитите. Оставете във фурната за още минута-две, ако смятате, че не са изпечени. Тестото ще загуби своя блясък и влага, но ще остане меко. Извадете тавата за печене от фурната и оставете бисквитките да се охладят за 5-10 минути, след което внимателно ги прехвърлете от тавата за печене с плоската страна надолу върху повърхността.Пригответе плънката: В средно голяма тенджера сложете млякото да заври и добавете 3/4 с.л. препечени бадеми. Заделете останалите бадеми. Изключете котлона и оставете бадемите да се накиснат в млякото за 10-15 минути. Прецедете млякото и го изсипете обратно в същата тенджера, като отстраните бадемите. В купата на електрически миксер, с помощта на бъркалка, разбийте захарта, брашното, царевичното нишесте и жълтъците, докато тестото стане гъсто и гладко, 3 до 4 минути.Налейте немного горячей молочной смеси на яйца и перемешайте миксером. Вылейте яичную смесь обратно в молоко; поставьте на самый маленький огонь и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, 5-8 мин., пока смесь не загустеет. Добавьте миндальный экстракт. Продолжайте готовить еще 1-2 мин. пока крем не станет очень густым, постоянно помешивая, чтобы смесь не прилипла к дну кастрюли и не пригорела. Выложите крем в чистую миску. Подмешайте отложенный миндаль. Плотно накройте крышкой, чтобы на креме не образовалась пленка. Остудите.Соберите сэндвич печенье: Нанесите крем на шоколадные бисквиты, затем соедините их. По желанию украсьте печенье растопленным шоколадом.