Спанакопита (гръцки спаначен пай)

Необходими продукти: 900 гр. спанак (изплакнете и отцедете)450 гр. фило листове тесто1/3 бр. зехтин1 връзка нарязан зелен лук (бели и зелени части)1/4 бр. ситно нарязан магданозСол и смлян черен пипер225 гр. натрошено сирене фета1-2 леко разбити яйца1 ст. (225 гр.) разтопено масло Загрейте супена лъжица олио в голям тиган, добавете половината спанак и задушете, докато стегне, като разбърквате с щипки, около 2 минути. Добавете спанака и изстискайте излишната течност, след което нарежете на едро. Повторете същите стъпки с останалия спанак, като използвате друга супена лъжица зехтин. Отцедете цялата течност от тигана и залейте с останалия зехтин. Добавете зеления лук и задушете, докато омекне, около 2-3 минути. Добавете спанака към лука заедно с магданоза, сол и черен пипер. Гответе на слаб огън за 1-2 минути, след това отстранете от огъня и оставете да изстине. (Всичко това може да се направи предния ден и да се съхранява в хладилник).Добавете сирене фета и достатъчно разбито яйце, за да направите охладената спаначена смес влажна. Загрейте фурната на 180°C. Намажете тава за печене с малко разтопено масло. Разточете фило тестото върху равна повърхност и покрийте с хартия за печене и влажна кърпа, за да не изсъхне и да стане крехко. С остър нож нарежете тестото на ивици 8х28 см и отново покрийте с кърпа. С помощта на четка за тесто намажете корите от фило тесто с разтопено масло. Поставете една малка лъжица спаначен пълнеж на около сантиметър от ръба на тестото. Прегънете края върху плънката, за да оформите триъгълник, след което продължете да сгъвате лентата на триъгълници като сгънато знаме. Направете същото и с останалите ленти тесто, като поставите напълнените триъгълници върху тава за печене и ги покриете с кърпа преди печене. Леко намажете триъгълниците с масло, след което ги изпечете за 20-25 минути, докато станат златисти и хрупкави. Сервирайте горещ. (Можете да замразите триъгълниците преди печене, като ги постелете с хартия за печене, за да не слепват триъгълниците. Печете замразените триъгълници 10 минути повече.)Във форма за пай: Намажете гювеч с размери 23х33 см с масло и поставете 6 листа фило на дъното, като всеки намажете с масло. Разстелете пълнежа от спанак върху сладкиша, след това отгоре покрийте с още 6 листа фило, като намажете всеки с масло. На горните три листа направете разрези с остър нож. Печете 40-45 минути, докато повърхността стане златиста. Оставете да престои 15 минути, след което нарежете на квадрати и сервирайте топло.