Шоколадов мус

• 65 г прясно мляко
• 2 г течна животинска сметана (над 30% масленост)
• 150 г натурален шоколад (70% какао)

За шоколадовия сос:

• 100 г прясно мляко
• 25 г глюкоза
• 130 г натурален шоколад (70% какао)
• 30 г пресни малини

За гарниране:

• пресни малини
• листенца малини
• натурален шоколад (70% какао

• 1. За муса загрейте млякото. В купа начупете шоколада на парченца или използвайте шоколадов чипс. Залейте шоколада с горещото мляко и разбъркайте, за да се получи еднородна смес. Разбийте сметаната на пяна. Внимателно разбъркайте разбитата сметана и шоколадовата смес (шоколадът трябва да е под 35 градуса). Разпределете сместа в 4 чаши и приберете в хладилник.
  
  2. За соса загрейте млякото с глюкозата. Разбъркайте, за да се разтвори глюкозата и залейте черния шоколад. Разбъркайте, докато се получи еднородна смес.
  Накълцайте малините и ги разбъркайте с шоколадовия сос.
  
  3. Разпределете соса в чашите върху охладения мус. Декорирайте с цели пресни малини, листенца мента и настърган черен шоколад.
  
  Съвет:
  Ако имате замразени малини, пюрирайте ги и ги добавете към шоколадовия сос. Може да използвате къпини, боровинки или други плодове по избор.