Сандвич бисквити "Linzer" звезди

Необходими продукти: 280-300 г масло, плюс допълнително за намазняване на тавата3/4 ст. гранулирана захар2 и 1/3 бр. брашно за печене плюс за разточване на тестото0,5 ст. смлени бланширани бадеми0,5 ч.л смляна канела1/4 ч.л смляно индийско орехче1 ст. сладко от малини без семкиПудра захар за поръсване по желаниеСпециално оборудване: две форми за изрязване на бисквити под формата на звезда или кръг, едната с размери 4 см, другата 2 см. За тестото: Разбийте маслото в купа с електрически миксер до гладкост. Добавете гранулираната захар и продължете да разбивате, докато сместа стане пухкава (5 до 8 минути).В друга купа смесете брашното, бадемите, канелата и индийското орехче. Омесете и разточете бисквитено тесто:тъй като има достатъчно масло, трябва да "почине" известно време, след което веднага да се разточи. Поставете 3 големи листа восъчна хартия в един слой върху равна повърхност. Всяка поръсете с брашно. С помощта на гумена шпатула разбъркайте брашното в маслената смес. Когато всички съставки се комбинират, поставете една трета от тестото върху всеки лист восъчна хартия. Поръсете всяко парче с брашно и поставете парче восъчна хартия със същия размер отгоре, за да направите три сандвича с тесто. Притиснете всеки слой с ръце, така че да станат тънки. Това ще ви спести много време за по-нататъшно разточване на тестото. Поставете две от тях в хладилника и обработете всяко парче поотделно. Разточете първото парче тесто възможно най-чисто. Най-важното е да избягвате набръчкване или напукване. Дебелината на тестото не трябва да надвишава 3-5 мм. Когато първата част от тестото е разточена, приберете в хладилника за 10 минути. и повторете същото с друг тест.Загрейте фурната на 180С.Направете основата на бъдещите бисквитки за сандвичи: извадете първата част от разточеното тесто от хладилника и изрежете от нея възможно най-много звезди или кръгове по 4 см. Поставете изрезките тесто обратно в хладилника. Подредете получените фигурки внимателно на един пласт върху намаслена тава. Повторете същото с другите две парчета тесто, като не забравяте да поставите остатъците в хладилника.Направете горна част за сандвич : Изрежете по-малки звезди с помощта на 2 см нож от центъра на половината от броя звезди, които сте направили. Разстелете останалата част от тестото между слоевете восъчна хартия. Ако е необходимо, изрежете допълнителни звезди.Печете бисквитките до светлокафяво (12 до 15 минути).Извадете блатовете за печене от фурната и ги оставете леко да изстинат.Сложете сладкото от малини да заври в тенджера. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади. Намажете всяка звезда с конфитюр от малини (по 0,5 ч.л. всяка) и ги залепете една върху друга. По желание се поръсва с пудра захар.