Салата с оризова юфка Ban Sit с дресинг Nuoc Cham

Необходими продукти: 255 гр. суха оризова юфка или 450гр. прясна юфка забрана8 листа римска маруля, нарязани (стъблата са отстранени)2 моркова, обелени и нарязани на тънки ивици1/2 краставица, обелена и почистена от семките, нарязана на ситно12 големи листа мента, нарязаниСос Nuoc Cham като дресинг (вижте рецептата по-долу) Рибен сос Nuoc Cham:5 ст. л. Сахара3 чл. л. вода1/3 бр. рибен сос1/2 бр. сок от лайм или лимон1 голяма смляна скилидка чесън1 (или повече) почистено от семките и ситно нарязано тайландско чили от птичи поглед1 шалот, обелен, тънко нарязан и измит (по избор) Ако използвате сухи оризови спагети, поставете ги в купа и ги покрийте с топла вода. Оставете да престои, докато юфката омекне, около 20 минути. Сложете вода да заври в тенджера. Отцедете фидето и го разделете на 4 равни части. Поставете 1 порция в сито и потопете във вряща вода. „Срешете“ юфката с клечки и гответе, докато омекне, но стегне, около 3 секунди.Отстранете ситото, оставете водата да се отцеди и поставете юфката в голяма купа. Повторете същите стъпки, докато получите 4 отделни порции. Ако използвате прясна бан юфка, не е необходимо да я варите. Разделете пастата в 4 купи. Поръсете малко маруля, моркови, краставица и мента във всяка. Изсипете сос от морски дарове Nuoc Cham и разбъркайте добре. Разбийте захарта, водата, рибения сос и сока от лайм в купа, докато захарта се разтвори напълно. Добавете чесън, чили и шалот. Оставете да престои 30 минути преди сервиране.