Кубински сандвич със салата от червено зеле

Необходими продукти: Свинско на скара2 парчета свинско филе (по около 340 гр. всяко)Сол и смлян черен пипер2 с.л. л. светлокафява захар4 счукани скилидки чесън2,5 см парче пресен джинджифил, нарязан на филийки4 зърна бахар (по желание)1/2 бр. тъмен ром1 ст. л. зехтин кубински сандвич4 големи дълги кифли за сандвич4 резена швейцарско сирене (около 110 гр.)1 консерва мариновани краставици1 консерва кисели чушки (по желание)1 тънко нарязан шалот1/4 тънко нарязано червено зелеСол1 ст. л. зехтин1 ст. л. червен винен оцет1/4 бр. Креолска горчица2 - 4 с.л. л. майонеза или сметана За саламурата: В средно голяма тенджера смесете 1,5 с.л. студена вода, 3 с.л. л. сол, захар, чесън и джинджифил. Оставете да заври, отстранете от огъня и добавете ром. Охладете до стайна температура. Поставете месото в купа или плитък съд и го залейте със саламура. (Или поставете филето и саламурата в голяма, затваряща се найлонова торбичка.) Покрийте и охладете за поне един час или до 4 часа.През това време пригответе салатата: Накиснете шалот в студена вода за 5 минути. Разбъркайте зелето, лука и 1,5 ч.ч. сол в гевгир, поставен в мивката. Оставете поне 30 мин. или до 1 час за натрупване на отделения сок. Измийте зелето и го подсушете. В голяма купа смесете фъстъчено масло и оцет, подправете със сол. Загрейте грила на средно висока температура. Отцедете саламурата и подсушете филето, след което го намажете със зехтин и поръсете с черен пипер. Печете месото на скара, като го обърнете, ако е необходимо, докато се появят ивици от всички страни, около 8 минути всяка. от всяка страна, докато готварският термометър, поставен в най-дебелата част на филето, покаже 63°C. Поставете месото върху дъска за рязане и го оставете да почине за 5 минути, след което го нарежете.Когато свинското е готово, печете кифличките. Намажете долната половина на препечените кифлички с креолска горчица и майонеза. Разтопете леко сиренето върху горната половина на препечения хляб. Месото се нарязва на тънки филийки и се нарежда върху хляб заедно със зелена салата, кисели краставици и кисели чушки (по желание). Сервирайте.