Риба, печена в кокосово мляко

Необходими продукти: 900 гр. дебели рибни филета или пържоли (камбала, треска или сьомга)4 ч.ч пресен лимонов сок2 с.л. л. растително масло2 с.л. ситно нарязан лук1/4 бр. растително масло2 ч.ч смлян чесън2 ч.ч смлян джинджифил1 ч.ч нарязан зелен чили (серано, тай или халапеньо)1 ст. нарязани пресни домати Сос с подправки:1/2 бр. консервирано неподсладено кокосово мляко6 ч.ч смлян кориандър1 ч.ч Земен кимион1/4 ч.л смлян червен пипер кайен1/4 ч.л млян черен пипер1/4 ч.л смляна куркума1/2 ч.ч семена от копър (счукайте в хаванче до получаване на едри парчета)1 и 1/4 ч.л. сол1/4 бр. нарязан кориандър за гарнитура Нарежете филето напречно на ленти с ширина 5 см. Натрийте рибата със сместа от лимонов сок и масло, покрийте и охладете за час.В среден тиган на средно силен огън запържете лука в олиото, докато краищата му покафенеят добре. Добавете чесън, джинджифил, зелени люти чушки и гответе, като разбърквате, на среден огън за 2 минути. Добавете доматите, сместа от подправки, семената от копър, сол и запържете, като разбърквате непрекъснато, докато парченцата домат се превърнат в паста с парченца пулп. Налейте кокосовото мляко и оставете да къкри около 5 минути, докато се образува гъст, богат сос. Загрейте фурната на 180°C. Подредете рибата в намаслена тава за печене (чиния за сервиране), достатъчно голяма, за да побере рибата на един слой. Печете, непокрито, 10 минути. в предварително загрята фурна. Залейте рибата със соса, покрийте плътно с алуминиево фолио и върнете във фурната за 15-20 минути, докато рибата омекне. Поръсете с нарязан кориандър.