Рагу с агнешко и ирландски перлен ечемик

Необходими продукти: 1,1 кг. агнешки гръб, нарязан на едри парчета2 с.л. л. перлен ечемик5 ст. пилешки бульон (вижте рецептата по-долу)2 средно големи глави лук, нарязаниолио за пържене30 гр. масло1 стрък сушена мащерка7 моркова, разрязани по дължина на две половиниСол и смлян черен пипер1 букет гарнитура (магданоз, мащерка и дафинов лист)12 средно големи картофа1 връзка магданоз (ситно нарязани листа)1 връзка див лукОпция за сервиране : С ароматизирано разтопено масло (вижте рецептата по-долу) Пилешки бульон:пилешки кости1 глава лук4 с.л. вода3 едро нарязани стръка целинадафинов листСол и смлян черен пипер Ароматно масло с билки: 110 гр. масло 1 малка връзка ситно нарязан магданоз 1 връзка див лук (лук) нарязан на ситно 1 стрък мащерка В голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън задушете лука в растителното масло и маслото, докато стане прозрачен. Добавете сухата мащерка и разбъркайте. Сложете месото и го запържете на силен огън, за да остане сокът вътре. Добавете морковите и ечемика.Налейте пилешкия бульон, докато почти покрие месото и зеленчуците. Сол и черен пипер, сложете букета гарни. Тиганът се захлупва с капак и се вари на тих огън 2 ч. Следете сместа да не ври много. Върху яхнията се поставят картофите, похлупват се и се варят 30 минути, докато месото започне да се отделя добре от костите и картофите омекнат (проверете като ги надупчите с вилица). Сервирайте яхнията в големи плоски купи за супа, полейте с билково масло или поръсете с магданоз и див лук. Бульон: Поставете тенджерата на огъня. Смесете всички съставки и ги напълнете с вода. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън около 30 минути. След това оставете да изстине и отстранете мазнината от повърхността. Добив: 6 порции масло с аромат на билки: разтопете маслото в малка тенджера. Добавете магданоз, див лук и мащерка. Добив: 6 порции.