Пухкави еклери

Рецепта за домашни еклери

Пухкави еклери
Пухкави еклери

Тесто:

  • Пшенично брашно – 150гр
  • Масло – 100гр
  • Яйца – 4 бр.
  • Вода – 250 мл
  • Захар – 1 ч.л.
  • Сол – 0,5 ч.л.
  • Крем-крем:
  • Мляко – 650 мл
  • Яйца – 2 бр.
  • Захар – 250гр
  • Ванилин – 1 гр.;
  • Пшенично брашно – 160гр;
  • Масло – 50гр

Глазура:

  • Лимонов сок – 1 супена лъжица;
  • Вода – 1 супена лъжица;
  • Захар на прах на око;

Начин на приготвяне:

За да приготвите еклери по класическата рецепта, набавете необходимите продукти от списъка.

Нека започнем да правим торти със сметана. Изсипете 150 мл мляко в тенджера, добавете захар и 2 яйца;

Комбинирайте яйцата с млякото;

Добавете пресято брашно и ванилин в тенджерата, разбъркайте добре с бъркалка;

Добавете брашно.

Оставете отделно мляко да заври. Изсипете мляко в брашнената смес на тънка струя, като бъркате непрекъснато, за да не се свият яйцата. Поставете тенджерата на огъня и гответе сметаната, като разбърквате от време на време, 12-15 минути. Кремът трябва да се сгъсти и да се придържа към бъркалката или бавно да се отцеди от него. Оставете крема леко да се охлади и към него добавете меко масло. Покрийте крема със стреч фолио “в контакт”, за да не се образува коричка.

Разбъркайте сметаната

Време е да започнете да правите тортата. За тестото изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол и масло. Оставете да заври и оставете да къкри 3-4 минути.

Разтопете маслото

Изсипете бързо приготвеното пресято брашно и разбъркайте тестото с шпатула, докато започне да полепва по страните на тавата.

Запарете тестото

След като тестото се охлади леко, добавете едно по едно яйца и разбийте добре след всяко. Яйцата са различни, трябва да погледнете консистенцията. Ако след въвеждането на третото яйце тестото вече не е дебело, тогава четвъртото може да се пропусне. Случва се да се добавят 3,5 яйца.

Тестото трябва да е кремообразно.

Разбъркайте тестото

Поставете тестото в кулинарна торбичка с приставка за звездичка и оттам, върху лист за печене, покрит с пергамент, в няколко ленти със същата дължина. Оставете празнина от 3-4 см между питите, тъй като те значително ще увеличат обема си.

Поставете тестото, върху лист за печене

Загрейте фурната на 200 градуса и печете сладкишите за 10 минути, след това намалете температурата на 180 градуса и печете класически еклери за още 30-35 минути. Охладете сладкишите в леко отворена фурна, в противен случай могат да станат плоски от резкия спад на температурата.

Изпечете еклерите

Когато сладкишите се охладят, направете малки дупки отдолу и ги напълнете с крем с помощта на сладкарски плик с дюза.

Напълнете еклерите с крема

За глазурата смесете лимонов сок и преварена вода, добавете постепенно пудра захар на малки порции до консистенцията и цвета, от които се нуждаете. Сервирайте вкусните класически еклери от крем с чай или кафе.