Пържола на скара със салата от папая

Необходими продукти: Телешко на скара700 гр. телешко филе4 нарязани скилидки чесън1 нарязана тайландска чушка от птичи поглед2 с.л. л. соев сос1 ст. л. пресен сок от лайм2 - 3 чл. л. пчелен мед1/4 бр. фъстъчено маслоСол и смлян черен пиперДресинг от папая (вижте рецептата по-долу) Дресинг от папая1 голяма зелена папая, обелена и нарязана на ситно1 обелен и ситно нарязан шалот2 ситно нарязани тайландски люти чушки от птичи поглед1 ст. л. нарязан пресен джоджен1/2 бр. оризов винен оцет2 ч.ч Сахара2 с.л. л. рибен сос8 големи листа от червена маруля, нарязани на ивици1 връзка кресон2 моркова, обелени и нарязани на ситно1/4 бр. нарязани печени фъстъци за гарнитураНарязан кориандър за гарнитура В малък кухненски робот добавете чесъна, чилито, соевия сос, сока от лайм, меда и олиото. Разбийте до гладка смес. Поставете телешкото месо в малък съд за печене, залейте с маринатата и обърнете, за да се покрие месото напълно. Покрийте формата и мариновайте в хладилника за час.Загрейте грила на средно висока температура. Извадете говеждото от маринатата, подправете със сол и черен пипер. Печете месото на грил, докато се появят ивици и леко се сготви, около 10 до 12 минути. Извадете месото от скарата, оставете да почине 10 минути, след което нарежете на филийки с дебелина 0,5 см. В малка купа разбийте заедно шалот, чили, мента, оцет, захар и рибен сос. В друга купа хвърлете марулята и кресона, след което прехвърлете сместа в чиния за сервиране. В средно голяма купа смесете папая и моркови. Разпределете сместа от папая равномерно върху салатата. Полейте с няколко супени лъжици дресинг. Поставете пържола отгоре и полейте с малко дресинг. Поръсете със смлени фъстъци и кориандър.