Пържена камбала и шалот с лимоново масло
Искате ли да направите същото ястие за Giada De Laurentiis, достойно за най-добрите ресторанти? Това означава, че всички елементи трябва да са готови до момента на "сглобяването". Направете предварително масло от лимоновата кора, след това запържете добре шалота и едва след това гответе рибата (само за няколко минути!) и съберете всички съставки. Просто и елегантно.
vrecepti
0
40
Необходими продукти:
Лимоново масло:1 ст. л. пресен лимонов сок1/4 ч.л едра сол1/4 ч.л прясно смлян черен пиперКората на 1 голям лимон55 гр. несолено масло на стайна температура
камбала и хрупкав шалот:4 филета от камбала (по 100-150 гр всяко)2 големи, нарязани шалот1/4 бр. екстра върджин зехтин2 с.л. л. пресен лимонов сок1/4 ч.л едра сол1/4 ч.л прясно смлян черен пипер2 големи смачкани скилидки чесън1/2 бр. масла от гроздови семкиРезенчета лимон за украса Направете лимоновото масло: В дълбока средно голяма купа смесете заедно лимоновия сок, солта, черния пипер, лимоновата кора и маслото, докато стане гладка (сместа ще се образува като гъст сос). За украса на ястието ще е необходимо лимоново масло.Пригответе камбала и хрупкав пържен шалот: В стъклен съд с размери 20x20x5 см смесете зехтин, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер. Разбъркайте добре маринатата. Поставете филето и обърнете няколко пъти, за да се покрие равномерно рибата с марината. Оставете да се маринова за 15-20 минути.
Изсипете маслото от гроздови семки в голям, тежък тиган, добавете шалота и го поставете на умерено силен огън. Запържете, като разбърквате често, докато маслото се нагорещи и лукът покафенее, 5 до 7 минути. Прехвърлете шалота с решетъчна лъжица на няколко слоя върху хартиена кърпа, за да поеме излишната мазнина и да запази лука хрупкав. Сол и черен пипер преди употреба.
Загрейте голям незалепващ тиган на средно висока температура. Извадете рибата от маринатата и оставете излишното да се отцеди. Сложете камбалата в сух горещ тиган и запържете за 3 минути. Обърнете рибата с гъвкава метална шпатула.
Сотирайте, докато рибата остане леко розова в центъра, още около 3 минути. в зависимост от дебелината. Прехвърлете камбалата в чинии. Гарнирайте отгоре с лъжица лимоново масло, а до него наредете лука на пързалка или около рибата. Украсете с резени лимон и сервирайте.
