Португалска боб яхния с колбаси

Необходими продукти: 450 гр. сушен червен боб или едри зърна канелини (измити и сортирани) или 2 консерви (425г) консервиран червен боб225 гр. нарязан пушен бекон (по желание)225 гр. 0,5 см филийки испанско чоризо (сушена пикантна свинска наденица) или друга пикантна наденица2 средно големи картофа Yukon gold, нарязани на парчета по 1 см1 едро нарязана глава лук4 средно големи скилидки чесън, нарязани на ситно1/4 бр. доматена паста4 с.л. вода1 консерва (800 г) нарязани на кубчета домати2 нарязани стръка целина1 жълта чушка, нарязана на кубчета1 червена чушка, нарязана на кубчета2 с.л. л. пчелен мед1 ст. л. сладък червен пипер2 ч.ч едра сол плюс още малко1 средно голям дафинов лист Ако използвате сух боб, сложете го в голяма купа и го покрийте с вода до 5 см. Накиснете за 8 часа или за една нощ. Отцедете водата. Ако използвате боб от консерва, изцедете саламурата и изплакнете.Поставете голям, тежък тиган на среден огън и добавете бекона (ако използвате). Задушете бекона, докато покафенее и стане хрупкав, около 10 минути. Shift. Изсипете цялата мазнина, като оставите само една супена лъжица и сложете тигана отново на огъня. Добавете наденицата и гответе, докато покафенее. С решетъчна лъжица прехвърлете наденицата в купа. Изсипете цялата мазнина, като оставите само една супена лъжица и върнете тигана на средна температура. Когато мазнината е гореща, добавете лука и чесъна, целината и чушката, разбъркайте, за да се покрие с мазнината, и задушете до златисто кафяво, около 4 минути. Добавете доматено пюре и гответе до аромат, около 30 секунди.Добавете картофите и разбъркайте, за да се покрият с доматено пюре. Добавете боб, чоризо и останалите съставки с изключение на бекон и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до умерено ниско и оставете да къкри, докато вкусовете се смесят и сухият боб се свари, около 1 до 1,5 часа.Натрошете бекона върху боба и добавете още сол, ако е необходимо. Отстранете дафиновия лист, разпределете боба в купички за сервиране и сервирайте.