Картофено тимбале със сос от хрян

Необходими продукти: Тимбал2 с.л. пюре от варени картофи1/4 бр. настърган пармезан2 жълтъка1 ч.ч наситнен пресен магданоз1 ч.ч наситнен пресен копър1 ч.ч нарязан пресен див лукСол и прясно смлян черен пипер1 ст. л. (15 гр.) масло1/4 бр. галетаСос от хрян (вижте рецептата по-долу)Телешки пържоли (вижте рецептата по-долу), по желание сос от хрян1 ст. сметанаСок от 1 лимон2 с.л. л. готов хрянСол и прясно смлян черен пипер Пържоли 4 парчета телешка пържола (около 170 гр.) 1 ст. л. зехтин 5 пържени листа спанак 2 с.л. л. наситнен магданоз Смес от подправки (вижте рецептата по-долу) Микс от ароматни подправки 2,5 ст. л. червен пипер 2 с.л. л. сол 2 с.л. л. чесън на прах 1 ст. л. черен пипер 1 ст. л. лук на прах 1 ст. л. лют червен пипер 1 ст. л. сушени листа от риган 1 ст. л. сушена мащерка За тимбале: Загрейте фурната до 205°C. В купа смесете картофите, сиренето, жълтъците и пресните билки. Сол и черен пипер. Намажете 4 корички (10 см в диаметър) с масло и поръсете с галета. Сложете във всяка форма по 1/2 с.л. картофена смес. Печете рамекините за 8-10 минути. до златисто кафяво. За соса от хрян: Комбинирайте всички съставки в купа и разбийте добре. Сол и черен пипер.За пържоли: Загрейте грила. Намажете месото със зехтин. Подправете с ароматна смес от подправки. Сложете на скара. Запържваме 3-4 мин. от всяка страна до леко изпичане. Свалете пържолите от котлона и нарежете по диагонал. Извадете тимбала от фурната. Ако приготвяте вегетарианско ястие, сервирайте със сос в отделен сос. Ако сервирате с пържола, поставете 1/4 чаша мътеница в центъра на чинията. сос от хрян. Обърнете тимбала върху чиния и раздуйте нарязаното месо наоколо. Гарнирайте със запържени листа спанак, нарязан магданоз и поръсете с ароматна смес от подправки. Смес от ароматни подправки: Комбинирайте всички съставки и съхранявайте в херметически затворен контейнер или буркан. Добив: около 2/3 с.л.