Понички с мая в глазура

Необходими продукти: понички:1/4 бр. гранулирана захар1 и 1/8 бр. топло мляко3 ч.ч бързодействаща мая2 големи яйца150 г разтопено несолено масло4 с.л. пълнозърнесто брашно, плюс още за поръсване1/2 ч.ч сол4 с.л. маргарин за пържене (или фъстъчено или шафраново масло) глазура:3 чл. пудра захар1/2 ч.ч сол1/2 ч.ч екстракт от ванилия Допълнително оборудване: 1 форма за понички или 2 кръгли форми термометър за готвене За понички: В средна купа смесете топло мляко и гранулирана захар, след което добавете мая. Оставете да престои, докато маята започне да шупне, 5 до 10 минути.Разбийте яйцата в малка купа и ги изсипете в купата с разтопено масло, като бъркате непрекъснато. Изсипете маслено-яйчената смес в купата на електрически миксер. Добавете смес от мляко, захар и мая. Разбийте с миксер на ниска скорост с помощта на приставката за кука. В купа смесете брашното и солта, след това на стъпки от 1/2 чаша добавете към купата на миксера, така че брашното постепенно да се смеси с течните съставки.Продължете да разбивате още 5 минути. след добавяне на брашно. Изключете миксера, съберете тестото от краищата на купата и разбъркайте още 30 секунди. Прехвърлете тестото в намаслена купа, покрийте с найлонов капак и оставете в хладилник за 8-12 часа.На следващата сутрин извадете тестото от хладилника и го оставете да се затопли на стайна температура и да втаса за 1,5 до 2 часа.За да ускорите този процес, поставете тестото на топло място, ако е необходимо.Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и разточете с дебелина 0,5 см. Използвайте нож за понички (или два кръгли ножа), за да изрежете понички. Отстранете вътрешните филета и прехвърлете поничките в леко набрашнен лист за печене, постлан с подложка за печене или хартия за печене. След това (това е много важна част) поничките се покриват с кухненска кърпа и се слагат на място, където няма течение за 1,5-2 часа.Толкова трябва да втасат. Ако не бухнат добре ги сложете на топло място.Разтопете мазнината в тенджера на умерено силен огън, докато достигне 180C на термометър за храна. (Или можете да хвърлите едно от нарязаните парчета в маслото и ако маслото цвърчи и поничката изплува нагоре, маслото е готово.) Поничките трябва незабавно да изплуват на повърхността и да се надуят. С помощта на метална лъжица или шпатула внимателно го обърнете от другата страна. Извадете поничките от маслото, когато покафенеят от двете страни (общо трябва да отнеме по-малко от 1 минута). В самия край запържете филетата на поничките до златисто кафяво.Поставете понички върху чинии, покрити с хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло. Не се притеснявайте, ако изглеждат малко грозни: ако по тях има следи от пръсти, когато ги хвърлите в маслото, те са много леки и ефирни. За глазурата: За глазурата в купа разбийте пудрата захар, 1/2 с.л. студена вода, сол и екстракт от ванилия. Потапяйте понички една по една. Бързо обърнете и извадете поничката. Поставете ги върху решетка, за да се отцеди излишната глазура.За да използвате пълноценно глазурата, поставете препечените парчета под поничките за още повече вкус. Ние предлагаме да се готви френски понички - Beignets .