Пълнен артишок по селски

Необходими продукти: 3 лимона: кората на 1 от тях и сокът на 3-те (не изхвърляйте изцедените лимони)4 големи артишока5 ст. л. екстра върджин зехтин, плюс още за напояване55 гр. бекон, нарязан на ситно3 скилидки чесън, нарязани на ситно2 с.л. пресни галета1/2 бр. наситнен зелен магданоз1 твърдо сварено яйце, обелено и нарязано на ситно1/3 бр. настърган пармезан25 гр. салатен дресинг (смес от сметана, майонеза, нарязан зелен лук, чесън на прах и различни подправки)Прясно смлян пипер Загрейте фурната на 200 градуса. Изсипете 1/3 от лимоновия сок в купа със студена вода и добавете всички изцедени лимони. Нарежете 1/3 от артишока, след това отрежете дръжките и ги оставете настрана. Отчупете жилавите долни листа и отрежете върховете с ножица. Отворете централните листа и изстържете сърцевината с лъжица. Когато обелите всеки артишок, веднага го поставете във водата с лимон. Почистете дръжките и нарежете на кубчета.Загрейте огнеупорен тиган на среден огън. Добавете 3 с.л. л. зехтин и бекон и гответе за 4 минути, докато станат хрупкави. Добавете чесън и гответе 1 минута. Прехвърлете сместа в купа и добавете лимоновата кора, галетата, магданоза, яйцето, пармезана, дресинга и черен пипер на вкус. Сложете получената смес в центъра на всеки артишок и между листата му.Избършете тигана до сухо, добавете останалите 2 с.л. л. зехтин и загрейте на среден огън. Добавете стръковете артишок, останалия лимонов сок и 1 с.л. вода и оставете да заври. Артишокът се нарежда плътно в тавата, намазва се с получения сос и се полива със зехтин. Покрийте и печете 30 минути, докато омекнат. Отстранете капака и печете още 10 минути, докато станат хрупкави. Сервирайте с останалата течност след изпичане.