Кюфтета, пържени в галета с португалски доматен сос

Необходими продукти: Кюфтета700 гр. телешка кайма2 ч.ч сол1/2 ч.ч смлян червен пипер1 ч.ч смлян чесън2 с.л. л. нарязан пресен кориандър2 с.л. л. наситнен пресен магданоз2 с.л. л. подквасено мляко2 CO яйца3/4 ст. галета1/2 бр. пшенично брашно1 ст. л. Креолска смес от подправки (вижте рецептата по-долу)Масло за дълбоко пърженеПикантен португалски сос (вижте рецептата по-долу) Креолски микс от подправки2,5 ст. л. червен пипер2 с.л. л. сол2 с.л. л. чесън на прах1 ст. л. черен пипер1 ст. л. лук на прах1 ст. л. лют червен пипер1 ст. л. сушени листа от риган1 ст. л. сушена мащеркаСмесете всички съставки старателно и съхранявайте в херметически затворен буркан или контейнер Пикантен португалски сос за потапяне 1 кутия (450 гр.) доматена каша 1 ст. л. доматена паста 2 с.л. л. зехтин 3/4 ст. ситно нарязан лук 1 ст. л. смлян чесън 3/4 ч.л смлян червен пипер 2 нарязани филета от аншоа 1/4 бр. нарязани маслини 1/4 бр. вода 2 с.л. л. наситнен магданоз 2 с.л. л. нарязан кориандър Сол и смлян черен пипер В голяма купа смесете телешка кайма, сол, червен пипер, чесън, кориандър, магданоз, мътеница, 1 яйце и 1/4 чаша мътеница. галета. Разбъркайте бързо, но старателно. Оформете кюфтенца с големината на голям орех по около 2 с.л. л. смесете за всеки. Трябва да получите 36 бр.В плитка купа разбийте останалото яйце с 2 с.л. л. вода и чаена лъжичка ароматна есенция. В друга плитка купа смесете брашното и една чаена лъжичка от останалата есенция. В трета плитка купа смесете галетата с останалата чаена лъжичка креолска есенция. Всяка топка потопете първо в брашно, след това в яйце и след това в галета. Сплескайте леко всяка топка, за да оформите баничка и я поставете върху лист за печене, покрит с восъчна хартия. Покрийте плътно със стреч фолио и оставете в хладилник до изпичане. В большую сковороду налейте масло на 1,5 см. высоты бортиков. Разогрейте масло до 180°С. Партиями обжарьте мясные пирожки в масле до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно 3-4 мин. с каждой стороны, переворачивая по мере приготовления. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и повторите те же действия с оставшимися мясными пирожками. Подавайте горячими с острым португальским соусом. Острый португальский соус для макания фрикаделек: В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до мягкости и появления аромата, примерно 4 мин. Добавьте дробленный красный перец, филе анчоусов и маслины, готовьте 2 мин. Добавете доматеното пюре, доматите, водата и разбъркайте добре. Оставете да къкри без капак за 20 минути, докато вкусовете се смесят и сосът се сгъсти. Добавете магданоз и кориандър, сол и черен пипер на вкус и сервирайте топло.