Паеля с морски дарове, пиле и чоризо

Необходими продукти: 2 пилешки бутчета и 2 пилешки бутчета1 испанска наденица чоризо4 джъмбо скариди, глава и опашка, обелени2 омара, разрязани наполовина по опашката6 малки миди, добре измити1 ст. кръгъл или среднозърнест испански ориз1 консерва (450гр) прецедени и пасирани на ръка цели домати от консерва1/2 бр. замразен сладък зелен грах (размразяване)1 ч.ч сушен риган2 с.л. л. сладък червен пиперСол и смлян черен пипер1/4 бр. зехтин1 глава испански лук, нарязан на кубчета4 счукани скилидки чесън1 ч.ч шафраново близалце3 чл. топла водаЛиста пресен магданоз за украсаРезенчета лимон за сервиране Измийте и подсушете парчетата пиле. В малка купа смесете ригана, червения пипер, малко сол и черен пипер. Натрийте пилето навсякъде с тази смес и мариновайте за 30 минути, така че месото да се напои леко. В тиган за паеля или широк тиган загрейте зехтина на средно висока температура. Поставете пилето в тигана с кожата надолу и го запечете от всички страни, като го обръщате с щипки. Добавете чоризото и продължете да готвите, докато маслото стане яркочервено. Прехвърлете пилето и наденицата в чиния, постлана с хартиени кърпи.Върнете тигана на котлона и го намалете на средна степен. Пригответе софрито, като задушите чесъна, лука и доматите. Гответе докато сместа леко се карамелизира и вкусовете се смесят. Сол и черен пипер. Добавете ориза, разбъркайте докато се покрие напълно със сместа. Добавете шафран към ориза. Налейте водата и гответе на слаб огън за 10 минути, като въртите леко тигана, така че оризът да се свари равномерно и да поеме течността. Не покривайте и не разбърквайте като ризото. Добавете скариди, месо от омар, миди и пържено пиле и наденица. Разбъркайте добре паелята няколко пъти, за да разпределите парчетата месо и оставете да къкри, докато оризът стане ал денте, около 15 минути. Поръсете със зелен грах и продължете да готвите 5 минути, докато паелята изглежда ронлива и влажна. Идеалната паеля с препечен на дъното ориз се нарича "сокара". Изключете котлона и оставете да престои 5 минути, поръсете с магданоз. Сервирайте с резени лимон.