Пликове със свинска салата на скара

Необходими продукти: 700 гр. тънки свински котлети без кости4 смлени скилидки чесън2 с.л. л. ситно нарязана прясна лимонена трева2 глави шалот, нарязани на ситно1/4 бр. кафява захар3 чл. л. рибен сос2 с.л. л. соев сос2 с.л. л. растително масло, плюс още малко за намазванеСол и смлян черен пипер За сос и топинги:1/2 бр. пресен сок от лайм2 с.л. л. рибен сос3 чл. л. гранулирана захарСол1 ст. л. настърган морков1 ч. л. азиатского соуса из перца чили, например, Самбал олек1 измельченный зубок чеснока1 кочан салата Бостон (отделить листья)1/2 пучка мяты1/2 пучка базилика1/2 пучка кинзы1 нарезанный тонкими кружочками английский огурец1 очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками красный перец халапеньо1 ст. готового жаренного лука-шалота, зеленого лука или репчатого лука1 уп. азиатских креветочных чипсов Пригответе свинското: Използвайте плоската страна на ножа, за да намачкате чесъна на паста. Прехвърлете го в голяма купа и разбъркайте с лимоновата трева, шалот, кафява захар, рибен сос, соев сос, растително масло и сол и черен пипер в 1/2 ч.л. Добавете свинско месо и разбъркайте, за да се покрие с марината. Покрийте и охладете за 2 часа или за една нощ.Пригответе соса : В малка купа разбийте заедно лимонов сок, рибен сос, гранулирана захар, 1/2 ч.л. сол и 1/4 с.л. вода. Добавете моркови, чили сос и чесън. Загрейте грила на висока температура. Смажете го с растително масло. Извадете свинското от маринатата и печете на скара, докато се появят ярки ивици, 3 до 4 минути. от всяка страна. Прехвърлете върху дъска за рязане и оставете да престои 5 минути, след което нарежете на ивици. Подредете свинското и марулята в чиния, добавете билките, краставицата, халапеньо и пържения шалот. Съберете листа от маруля в опаковки и сервирайте със сос от моркови и чипс от скариди.